Cibulový džem: 1 recept krok za krokem s fotografiemi

Cibulová cukrovinka je univerzálním předkrmem francouzské kuchyně. Ideální pro studené i teplé pokrmy. Ale podle některých kompetentních kulinářských zdrojů je klasikou žánru sendvič s paštikou z kuřecích nebo husích jater pokrytý stejnou cibulovou marmeládou. Ano, kilogram cibule dává 350-400 gramů. cukroví. Dobrou chuť!

Ingredience na cibulový džem (Confit de Onion)

• Cibule – 1 kg.
• Suché bílé víno – 200 ml.
• Balzamikový ocet – 1 polévková lžíce. l.
• Cukr – 150 gr.
• Sůl, pepř – podle chuti
• Jakýkoli med (použila jsem datlový med) -1 polévková lžíce. l.
• Mletý koriandr – 1 lžička. l. (volitelný)
• Máslo – 50 gr.
• Trochu trpělivosti 🙂

Jak vyrobit cibulový džem (Confit de Onion), recept krok za krokem s fotografiemi

Proč utíkat do obchodu.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka

Ve vhodné hluboké misce rozpusťte máslo. Přidejte cibuli. Vařte, míchejte, dokud nebude průhledná. V žádném případě nesmíme cibuli nechat smažit!

Zalijeme vínem, medem, balzamikovým octem, přidáme cukr, přidáme koření.

Dobře promíchejte, přiveďte k varu a otočte na mírný oheň.

Začíná „nejtěžší“ část procesu. Vyndáme „trpělivost“ z lednice.
Dusíme bez pokličky (!), občas promícháme, dokud se tekutina zcela neodpaří a cibule nezkaramelizuje. Trvá to 2,5-3 hodiny ne méně.
Dobu vaření mohou ovlivnit faktory, jako je šťavnatost cibule, tloušťka stěn pánve, plynový sporák atd.
Vypněte plyn a nechte cukroví vychladnout.
Přendejte do skleněné nádoby (vydrží v lednici poměrně dlouho). Zvláště dobrý druhý den. Nechte proto džem jeden den „dozrát“. Poděkuje vám za to, ujišťuji vás! :-))

Cibulový džem (Confit de Onion) – recept pro vaši zeď:

Další recepty od Dima

Nyní víte, jak vyrobit cibulový džem (Confit de Onion) podle receptu od šéfkuchaře Dimy. Doufáme, že se vám cibulový džem (Confit de Onion) a fotka receptu líbila, nezapomeňte zanechat komentář a přidat fotku, pokud nějakou máte – autor receptu bude mít radost!

Komentáře k receptu na cibulový džem (Confit de Onion) (30)

Navzdory tomu, že mi Bůh nedal trpělivost, ujišťuji vás, že to někdy určitě zkusím. Velmi zaujalo!

profil
Dima
Тель-Авив
Dima 27.05.2016 autor receptu
Zkus to, Nino! Bez trpělivosti se ale v kuchyni neobejdeme 🙂
profil
Helena
Charkov
40 let
Kamelena 27.05.2016

Ach ano, to je lahoda! Dimo, už dlouho chci říct, že máš jemnou chuť, pečlivě a záměrně si vybíráš jen to nejlepší z kuchyní různých zemí!

profil
Dima
Тель-Авив
Dima 27.05.2016 autor receptu

Děkuji Eleno! Ano, máte pravdu, národní kuchyně opravdu miluji. A to od vynikajících jídel až po ty nejjednodušší a nejbanálnější. Pro mě je v kuchyni hlavní rozmanitost, abyste se nenudili. A improvizace s vymýšlením nových receptů také není moje věc, jak jsem již podle svého psal. Můj názor je, že všechno nejlepší ve vaření bylo dávno vynalezeno před námi. Hlavní je najít ten správný recept a jít do toho! A jedna z mých oblíbených kuchyní, věřte nebo ne, je „sovětská“. Ano, trvám na tom, že něco takového existuje a nemělo by se to zaměňovat s ruskou kuchyní.

Míla 08.06.2016
bravo
Olka 27.05.2016

Dimo, připojuji se ke Kamelenochce! Jste prostě chytří! Vaše rodina má velké štěstí, že vás má! Doufám, že o tom vědí. ))

profil
Dima
Тель-Авив
Dima 27.05.2016 autor receptu
Olyo, teď se jich půjdu zeptat:~) Samozřejmě žertuji. děkuji za milá slova.
Nina-Richie 28.05.2016
Dima, mám otázku. Pokud dělám cukroví z červené cibule, mám použít suché červené víno?
profil
Dima
Тель-Авив
Dima 28.05.2016 autor receptu

Nino, to je nejčastější otázka. Dokonce jsem s tím jednou experimentoval. Cibuli neznám, ale s červeným vínem to na můj vkus moc nefunguje.

Tedy, pochopil jsem správně, že jste zkusili verzi s bílou cibulí a červeným vínem? Měl jsem našetřeno více než kilogram červené cibule, takže jsem měl z tohoto receptu velkou radost a vzhledem k barevné asociaci jsem požádal o červené víno. Dobře, žehnáte cukroví z červené cibule červeným vínem nebo vůbec NE?

profil
Dima
Тель-Авив
Dima 28.05.2016 autor receptu

Nino, proč jsem já Cardinal Richelieu, abych požehnal?:~) Jak víš, ta chuť a barva.. S červeným vínem mi to moc nechutnalo, u tebe je to možná naopak. A červenou cibuli mám ráda jen syrovou, a ne po tepelné úpravě. No, zkuste to s „červenými“ produkty, podělte se, jak to dopadlo.

Svým „smyslem pro humor“ takto reagujte na vtipný význam slova „požehnat“ a jeho význam v kontextu věty?! Jak se říká v Oděse, ty mě rozesměješ! A cukroví už mám uvařené.

profil
Dima
Тель-Авив
Dima 29.05.2016 autor receptu
Jak se říká v Oděse, „vtipné je lepší než smutné“. Nino, líbila se ti cukrovinka?
Nina-Richie 09.06.2016

Dimo, právě jsem narazil na vaši odpověď a byl jsem překvapen. Zdálo se mi, že jsem se odhlásil ohledně předpisové sklerózy! K tématu Katyuninovy ​​recenze – „možná je pro vás otravná, ale pro mě je to to pravé!“ A rádi jsme ho ochutnávali s chlebem a vařeným vepřovým masem, byl výborný i se sýrem. Dobrá svačina, pikantní, neobvyklá. No, pojďme vařit a vařit jsem udělal tisíc věcí. Brali to každý den na oběd, ale teď je konec. Naprosto vynikající, ale srovnávat to můžu, až když uvařím další porci bílé cibule. Tato cukrovinka se dělala z červené cukroví (k čertu, sto let tam ležela a najednou se ukázalo, že je užitečná), s červeným vínem. Snížil jsem cukr na polovinu intuitivně, protože. Snižuji to všude. A pak ejhle, celý internet je založen na poměru: 1,5 kg cibule – 100 g cukru, bez přidání medu. Udělal jsem tak a na můj vkus to bylo v pořádku. Až uvařím a ochutnám verzi s bílou cibulí, zveřejním. A recept je skvělý!

profil
Kateřina
Rusko, Lipetsk
46 let
Katyunya 06.06.2016

Takže jsem udělala cukroví, protože miluji cibuli ve všech podobách. Jak to vypadá. Je to sladko-kyselo-slané. Mimochodem, nechutná to jako cibule, pokud nevíte, že je to cibule, můžete předpokládat jakékoli vrcholy, nebo dokonce ovoce a bobule. Otázka druhá: S čím to můžete jíst, samozřejmě kromě foie gras? Jakékoli hovězí (telecí) jídlo, pikantní sýr lze namáčet do cukroví a zapít suchým a nakonec – jen toast. Podle mě není moc dobré vepřové, kuřecí nebo rybí. Ale můj syn nacpal na párek v rohlíku cukroví a ono to prasklo. Otázka třetí: má to cenu – 3 hodiny + den čekat a obecně. Stojí to za to, pokud chcete připravit slaný stůl: sýr, víno, foie gras, biscotti a další malé neruské pochoutky. Pokud to položíte na novoroční stůl spolu se všemi obvyklými excesy nebo na dacha s grilováním, pak to s největší pravděpodobností nikdo neocení ani si toho nevšimne. Stručně řečeno, Dimo, recept patří do mé kategorie: „Pojďme sedět v pátek s dívkami bez mužů.“