Jak správně udělat pampeliškovou marmeládu?

Výsledný džem se nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře se víčky.

Jak vyrobit pampeliškový džem nebo pampeliškový med

K přípravě tohoto lahodného a zdravého dezertu je třeba připravit následující ingredience:

• Květy pampelišky – 0,4 kg. Pro tento recept se používají pouze žluté okvětní lístky, protože kališní lístky a nádoba mohou obsahovat hořkost z rostlinné mízy.
• Cukr – 1,2 kg.
• Voda – 1 l.
• Kyselina citronová – 1 lžička

Příprava se provádí v následujících fázích:

• Nejprve musíte nasbírat 0,4 kg žlutých okvětních lístků. Při výrobě džemu se nemyjí, protože proces smyje veškerý nektar a pyl, které mají prospěšné vlastnosti.
• Okvětní lístky se vloží do připravené smaltované nebo nerezové pánve a naplní se vodou. Umístěte nádobu na sporák a přiveďte k varu, poté vařte dalších 10 minut.
• Do vývaru přidejte kyselinu citronovou a pokračujte ve vaření dalších 25 minut.
• Po uplynutí času se pánev sejme z hořáku. Kapalina musí být filtrována. Okvětní lístky lze vymáčknout a vyhodit.
• Do výsledného vývaru se přidá cukr. Džem je potřeba dobře promíchat a dát zpět na sporák. Tekutina se přivede k varu a od tohoto okamžiku by mělo vaření pokračovat dalších 40-50 minut. Stojí za zmínku, že čím déle tento proces pokračuje, tím silnější bude konzistence.
• Výsledný džem se nalije do připravených sklenic a uzavře víčky.

Obrobek můžete skladovat jak ve sklepě, tak v chladničce.

Jak udělat pampeliškový džem s citronem

K přípravě pamlsku můžete použít recept s citrony. V tomto případě jsou hlavními složkami:

• Pampelišky – 0,4 kg.
• 0,5 L vody.
• Citron – 1-2 ks.
• Cukr – 1 kg.

Nasbírané květy je nutné namočit na 24 hodin do vody. Poté je vymačkáme, vložíme do vhodné pánve, naplníme vodou a zapálíme. Po varu je třeba vařit další čtvrt hodiny.

Pár minut před koncem vaření je třeba přidat citrony nakrájené na malé kousky (musí se odstranit semínka, ponechat kůra). Výsledný vývar se odstraní z ohně a louhuje se 24 hodin.

O den později se džem přefiltruje. Použité květiny a kousky citronu jsou odstraněny. Do tekutiny se přidá cukr a poté se ještě 2-3x vaří 15-20 minut, dokud nezíská konzistenci a barvu medu.

Výsledná pochoutka se nalije do sklenic a uzavře víčky.

Džem z pampelišky s pomeranči

K přípravě přípravy na zimu potřebujete následující ingredience:

• Pampelišky – 0,75 kg.
• Cukr – 2 kg.
• Lemon – 1 ks.
• Orange – 3 ks.
• Voda – 1,6 l.

Jako hlavní složka se používají pouze poupata. Při sběru byste měli věnovat pozornost pouze mladým rostlinám, které právě vykvetly. Je lepší nepoužívat staré květiny na vaření.

• Květiny musí mít stonky odstraněné. Jsou namočeny ve studené vodě po dobu 8-10 hodin.
• Dalším krokem je vaření cukrového sirupu. Smíchejte vodu (1,6 l) a cukr ve vhodné nádobě. Kapalina se zamíchá a přivede k varu.
• Zatímco se voda a cukr vaří, musíte nakrájet půlku citronu a 2 pomeranče.
• Do pánve přidáme pampelišky, které byly předem namočené. Džem vařte 20 minut, poté přidejte nakrájené citrusové plody a pokračujte ve vaření po stejnou dobu.
• Po uplynutí času se pánev nechá 8-10 hodin (je možné přes noc).
• Výsledný džem se přecedí, aby se odstranily květy a kousky citrusů.
• Napjatá tekutina se umístí na oheň a vaří se 20 minut. Poté se přidá zbývající pomeranč a polovina citronu.
• Jeho konzistence závisí na tom, jak dlouho se džem vaří. Pokud chcete získat hustší pochoutku, musíte ji vařit několikrát po dobu 20 minut. V takovém případě musíte mezi vařením počkat, až úplně vychladne.
• Výsledný džem se vloží do sklenic a sroluje se.

Pampeliškový džem

Jednoduché, neobvyklé, zdravé, pro celou rodinu! Pampeliškový džem připomíná barvou, chutí i konzistencí včelí med. Je to také zásobárna vitamínů a vyrobíte si ho snadno, jen je potřeba nasbírat pořádnou kytici. Hýčkejte své blízké úžasnou sladkou přípravou.

Autor receptu
Vítěz soutěže Nejlepší recept týdne 13.-19
Pampeliškový džem

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 7 % 2 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 93 % 27 g
115 kcal
GI: 19 / / 81

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak udělat pampeliškový džem? Připravte si všechny potřebné ingredience. Nejprve je třeba správně sbírat květy pampelišek. To by mělo být provedeno za suchého slunečného počasí uprostřed dne.

Krok 2:

Vybírejte pouze plně otevřené, žluté, načechrané květy.

Krok 3:

Ale tyto polozavřené nebudou fungovat. Vše je o množství pylu. V otevřené pampelišce je zralá, ale v zavřené je buď přezrálá, nebo naopak – nedozrálá.

Krok 4:

Uvedené množství surovin vystačí na přípravu jedné zavařovací sklenice o objemu 650 g Na litr vody jsem tentokrát připravil dvojnásobné množství.

Krok 5:

Existuje několik možností, jak vyrobit pampeliškový džem. Stonky pampelišky obsahují mléčnou šťávu, která je hořká. Abychom se této hořkosti zbavili, většina receptů vyžaduje namáčení pampelišek na 24 hodin. Nabízím vám možnost bez namáčení. Použijeme pouze okvětní plátky bez stonků nebo sepalů. K tomu použijte nůžky, kterými odstřihnete žlutou část pampelišky.

Krok 6:

Takto vypadají vyříznuté okvětní lístky 200 pampelišek. Abychom zachovali maximum pylu, a tedy i léčivé vlastnosti pampelišky, naši budoucí marmeládu ani neoplachujeme. Květiny je proto potřeba sbírat na čistém místě (ideálně mimo město, mimo dálnice). Nakrájené plátky pampelišky ihned zalijte vodou a dejte na oheň.

Krok 7:

Po uvaření přidejte velmi důležitou přísadu – kyselinu citronovou. Zafixuje krásnou žlutou barvu džemu a zabrání krystalizaci cukru.

Krok 8:

Pampelišky musíte vařit 30 minut, ale hlavně na mírném ohni. Poté vypněte oheň a nechte vývar vařit hodinu. Již v této fázi ucítíte velmi příjemnou vůni medu.

Krok 9:

Vývar přecedíme přes dvojitou vrstvu gázy a květy dobře vymačkáme. Přidejte cukr a džem vraťte na oheň. Nejprve je třeba pampeliškovou marmeládu neustále míchat lžící, aby se cukr nepřipálil ke dnu pánve. Když se úplně rozpustí, džem už nemusíte míchat. Vařte ještě asi 30 minut. Čím déle se džem vaří, tím bude hustší.

Krok 10:

Sklenice vypláchněte v tekoucí vodě se sodou a vlhké vložte do studené trouby dnem vzhůru. Troubu zapneme na 150°C a sterilujeme po dosažení teploty na zavařovací sklenice o objemu 0,5 l – 10 minut, 1 l – 15 minut. Umyjte víčka a vařte. Doma připravenou pampeliškovou marmeládu horkou nalijte do sklenic a uzavřete víčky. Po vychladnutí pampeliškový džem zhoustne, pěna sedne a bude vypadat jako včelí med. Dobrou chuť!

V běžné řeči se pampeliškové marmeládě říká cikánský nebo pampeliškový med.
Tento džem se dobře skladuje pod kovovými i plastovými víčky.

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby