Jogurtový dort s jahodami – recept krok za krokem s fotografiemi

Dnes připravujeme nepečený dort – velmi jednoduchý, chutný, šťavnatý a chutný dezert s ovocem. Čeká vás to nejjemnější suflé z bobulového jogurtu, tvarohu a šlehačky, ve kterém se nečekaně najdou ostrůvky voňavých jahod a celá ta nádhera chutí je na čokoládovém sušenkovém základu. Nemusíte zapínat troubu, takže tento recept na jogurtový koláč je ideální i pro začínající kuchaře.

Můžete si vyrobit domácí nepečený dort s více než jen jahodami – použijte jakékoli čerstvé bobule, které jsou v sezóně. Navíc se stejně dobře hodí s ovocem dle vašeho výběru. Vyberte si jogurt, jaký máte rádi, vyberte si obsah tuku v tvarohu, který vám vyhovuje, a množství cukru – jak má vaše rodina ráda. Tučnou smetanu (alespoň 30-33%) na šlehání si připravuji sama – recept najdete zde.

Složení:

Pískový základ:

Křehké sušenky (100 gramů) Máslo (50 gramů) Kakaový prášek (1 polévková lžíce)

náplň:

Ovocný jogurt (350 gramů) Jahody (300 gramů) Tvaroh (200 gramů) Smetana (200 mililitrů) Cukr (100 gramů) Mléko (50 mililitrů) Želatina (20 gramů)

Kategorie: Dezerty, Dorty
Podávání: 8
Čas přípravy: 4 hodin
Energetická hodnota:
z celého jídla – 2551 kcal
ve 100 gramech – 184 kcal.

Vaření jídla krok za krokem:

Na výrobu tohoto jednoduchého a lahodného domácího nepečeného dortu budeme potřebovat následující suroviny: křehké pečivo, máslo, neslazený kakaový prášek, ovocný nebo bobulový jogurt, čerstvé jahody, tvaroh, tuhá smetana, cukr, želatina a mléko.

Nejprve si připravte základ pro jogurtový koláč. Vezmeme 100 gramů jakékoli křehké sušenky a pohodlným způsobem z ní uděláme jemné drobky spolu se lžící neslazeného kakaového prášku. Pokud si přejete, můžete jednoduché křehké sušenky s kakaem bezpečně nahradit hotovými čokoládovými sušenkami – totéž se stane.

Nejraději připravuji základ pro takové dezerty v mixéru (nástavec je kovový nůž): sušenky rozlámu, doslova 20 sekund a drobky jsou hotové. Pokud takový mixér nemáte, můžete sušenky rozlámat, vložit do sáčku a válečkem rozvinout. Když se tedy sušenky a kakaový prášek změní na drobenku (stupeň mletí si upravte podle vlastní chuti), přidejte 50 gramů másla. Můžete ji předem roztavit (na sporáku nebo v mikrovlnné troubě), nechat vychladnout na pokojovou teplotu nebo použít měkké (nejdříve nechat odležet při pokojové teplotě). Smíchejte drobenku s máslem a vše důkladně promíchejte rukama (lžící/vidličkou), pokud zrovna vaříte v míse. Vše šleháme v mixéru velmi rychle, aby hmota nebyla těsná a hustá.

Výsledkem je, že malé drobečky nasají olej a budou se vám dělat takové hrudky. Neobtěžuj se moc dlouho, nemá to smysl. Používám sušenky s přidaným kakaem, aby byla drobenka barevná, ale není to podstatné.

Vezměte si formu (průměr 16-20 cm – moje 18 cm) a vložte do ní kousky čokolády.

Jemně ji vyrovnejte prsty. Můžete si pomoci obyčejnou sklenicí – dnem přejedeme základ budoucího dortu bez pečení, mírně zhutníme a vyrovnáme.

Nyní si připravme jahody, pokud chcete také krásné strany dortu. Vezmeme několik hustých bobulí (nejlépe velkých a stejné velikosti – celkem asi 100 gramů), omyjeme je, osušíme, odřízneme ocasy a každou bobule podélně rozpůlíme.

Stěny pekáče by měly být vyložené kousky pečícího papíru nebo acetátové fólie, aby nedošlo k vyříznutí hotového koláče nožem. Bobule umístíme svisle po celém obvodu budoucího dortu řezem ven. Formu zatím necháme v lednici, aby máslo ve strouhance ztuhlo.

Mezitím nakrájejte zbývající jahody (asi 200 gramů) na náhodné kousky. Samozřejmě je potřeba ho předem umýt a vysušit.

Přejdeme k náplni. Do velké mísy nebo jiné velké nádoby dejte 200 gramů tvarohu, 350 gramů sladkého jogurtu (já mám jahodový) a 100 gramů cukru.

Ponorným mixérem vše rozmixujte na zcela homogenní hmotu bez hrudek. Cukr by se měl úplně rozpustit. Případně můžete vše rozmixovat na pyré v kuchyňském robotu, přičemž tvaroh nejprve protřete přes síto.

V 50 mililitrech velmi horkého mléka rozpustíme 2 lžíce želatiny (já používám instantní). Pokud máte želatinu, kterou je třeba namočit do studené tekutiny, naplňte ji předem studeným mlékem a nechte 30 minut, když želatina nabobtná, zahřejte ji až do úplného rozpuštění, aniž byste ji přivedli k varu, a poté sceďte.

Studenou hustou smetanu vyšlehejte mixérem při střední rychlosti. Můžete je porazit metlou – je to ještě spolehlivější. Nepřepalujte, nebo skončíte s máslem a podmáslím. Potřebujeme získat poměrně hutný, přesto jemný a vzdušný máslový krém, který drží tvar.

Do tvarohovo-jogurtového základu přidáme želatinu rozpuštěnou v mléce a vše rychle promícháme (prošleháme mixérem).

Přidejte plátky jahod a opatrně je lžící nebo stěrkou vmíchejte do krému, dejte pozor, abyste je nerozdrtili.

Na závěr přidáme šlehačku a jemně vmícháme do jogurtové směsi.

Naše budoucí jogurtová náplň do dortu je připravena.

Formu s pískovým základem a jahodami vyndejte z lednice. Nejprve polévkovou lžící potřete jogurtovou směs tak, aby procházela mezi půlky jahod a bobule zůstaly na místě. Přidejte zbytek smetany a uhlaďte. Náš nepečený letní dezert potřebuje ztuhnout (obsahuje želatinu), proto ho dáme alespoň na 3 hodiny do lednice.

Když jogurtový krém ztuhne, odstraňte boky formy.

Odstraňte pečicí papír a jogurtový koláč je hotový. V této podobě váží asi 1 kilogram 400 gramů.

Dezert jsem navíc ozdobila čerstvými jahodami (aby vypadal jako na mé fotce, budete potřebovat asi 250-300 gramů bobulí).

A pro dokreslení barev jsem dezert ozdobila snítkami čerstvé meduňky.

Jogurtový dort s jahodami je velmi jemný, šťavnatý, aromatický a krásný. Na druhý den se rosolovitý krém stává vzdušnějším a poréznějším – to je ještě lepší. Polinochko, moc děkuji za tuto nádhernou objednávku – doufám, že recept bude užitečný. Vařte pro své zdraví, přátele a dobrou chuť!