Domácí sýr vyrobený z kravského mléka, zakysané smetany a vajec. Recept s fotografiemi krok za krokem

Miluji všechny mléčné výrobky, včetně sýrů. Při přípravě vlastníma rukama se vždy ukáže jako vynikající a rychle se sní. A k výrobě lahodného sýra je lepší vzít domácí, vesnické mléko. A zakysaná smetana by měla být přirozená, chutná, s vysokým procentem tuku. Vejce jsou také samozřejmě lepší než domácí. Všechny tyto produkty mám a vyrábím z nich velmi chutný domácí sýr.

Během vaření můžete přidat různé koření, ale to samozřejmě není pro každého. Nejraději mám sýr bez koření. Dovoluji si nabídnout jeden z receptů na domácí sýr z kravského mléka, zakysané smetany a vajec.

Doba vaření: asi 10 hodin.

Složení

• Kravské mléko – 2l
• Vejce – 1 ks.
• Vaječný žloutek – 3 ks.
• Sůl – 1 polévková lžíce lžíce
• Zakysaná smetana – 0,5 l
• Ocet 70% – 1 kapka
• Koření – volitelné

příprava

Tento sýr je poměrně jednoduchý na přípravu, ale ukáže se vynikající! Hlavní je, že potřebujeme čerstvé kravské mléko, zakysanou smetanu a vejce. A také sůl a jednu kapku octa.

Začněme! Oddělte žloutky ze tří vajec. Vložte je do mísy mixéru, přidejte další celé vejce, sůl a zakysanou smetanu. Vše vyšleháme. Do této hmoty přidejte kapku octa a opět trochu prošlehejte. Výsledkem je homogenní směs.

Poté nalijte do hrnce čerstvé kravské mléko a zapalte.

Mléko přivedeme k varu, stáhneme plamen a do horkého mléka pomalu přiléváme našlehanou směs.

Pokračujte v neustálém míchání, aby se mléčná směs nepřipálila. Postupně se mléko začne srážet.

Výsledkem je syrovátka a hustá hmota, která se později stane syrovou. Vařte stále na mírném ohni za míchání (asi 4-6 minut, možná déle – je třeba hlídat tloušťku). Hmota začíná stále více houstnout a tvrdnout.

Vypněte oheň a nechte pánev s obsahem asi 10-15 minut vychladnout. Poté vezmeme speciální nádobu na přípravu sýra a přikryjeme ji gázou. Moje nádoba je na takové množství jídla tak akorát.

Vložte pevnou hmotu z pánve do nádoby a pevně ji zhutněte.

Syrovátka, která po tom zůstane, se může hodit na výrobu palačinek nebo palačinek.

Zakryjte horní část hmoty v nádobě gázou a přitlačte. Dala jsem litrovou sklenici mléka, na tohle se hodí. Vše nechte 2-3 hodiny.

Poté tlak uvolněte a nádobu s obsahem dejte na 6-7 hodin do lednice. To je vše! Po této době je sýr hotový!

Vyjměte sýr z nádoby, nakrájejte ho a vychutnejte si jeho příjemnou smetanovou chuť! Pro uskladnění sýr zabalím do pečícího papíru a dám do lednice.

Z tohoto množství výrobků mi vyšel kus o váze 441 g.

Delikátní domácí sýr

Různé mléčné výrobky byly vždy oblíbené v domácí kuchyni a zájem hospodyněk o ně jen roste. Ne každá hospodyňka se ale zaváže k jejich přípravě z plnotučného mléka. Většina z nich se ostatně domnívá, že jde o problematickou a komplikovanou záležitost. A úplně marně. Díky našemu receptu si připravíte ten nejjemnější domácí sýr a zabere to půl hodiny.

Autor: Elena Zueva,
čtenář a autor Food.ru

Kalorie 79,77 kcal
Bílkoviny 3,03g
Tuk 5,42g
Sacharidy 4,74g

Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.

Bude připravena v
Čas v kuchyni
Vezměte prosím na vědomí, že doba vaření se může lišit v závislosti na vlastnostech vašeho zařízení.
Složitost

Odhadujeme složitost receptů, abyste si mohli spočítat svůj čas a úsilí.

Úrovně 1-2: Velmi jednoduchá a jednoduchá jídla.

Úroveň 3: příprava je pochopitelná, ale jsou potřeba zkušenosti, napoprvé to nemusí fungovat.

Úrovně 4 a 5 budou vyžadovat speciální techniku, dovednosti a čas.

Jak pikantní bude pokrm, do kterého se přidá pepř nebo koření, odhadujeme podle receptu.

1 – jídlo bylo dost pepřené.

2 – pepř je cítit, ale pokrm nemá ostrou pachuť.

3 – je zde mírná „ostrá“ dochuť.

4 – pepř je jasně cítit, ale pokrm lze stále jíst bez pití.

Číslo 5 je velmi kořeněné jídlo, ne každý ho bude jíst!

kuchyně
Evropské
Běžný alergen

Zde upozorňujeme, zda pokrm obsahuje běžné a nebezpečné alergeny. Před vařením se ujistěte, že nemáte individuální nesnášenlivost na jiné produkty ze seznamu složek.

Bílkoviny z kravského mléka, vejce
Ujistěte se, že nemáte žádnou individuální nesnášenlivost na jiné složky.

Produkty receptury

porcí

Na jídlo

Přidat do košíku

Udělejte to užitečnější:

Buďte opatrní při výběru produktů pro výrobu domácího sýra. Kupte si přírodní mléko a zakysanou smetanu, čerstvá farmářská vejce a jodizovanou nebo mořskou sůl.

Krok za krokem fotorecept

připravit

Vejce důkladně omyjte teplou vodou. Vyberte si hrnec se silným dnem, který je vhodný v objemu.

Krok 1

Mléko nalijte do hrnce, po opláchnutí studenou vodou. Umístěte na oheň a zahřejte. Samostatně smíchejte zakysanou smetanu, vejce, sůl a cukr v hrnci; mícháme a šleháme do hladka. Nalijte do teplého mléka a dobře promíchejte. Za stálého míchání pokračujte v zahřívání.

Krok 2

Obsah přiveďte téměř k varu, ale nevařte. Když se na povrchu mléka začne tvořit pěna, sundejte pánev z plotny. Přidejte kyselinu citronovou a dobře promíchejte. Mléko se okamžitě srazí. Nechte 10 minut, dokud se syrovátka viditelně neoddělí od sýřeniny.

Krok 3

Na pánev položte cedník, přikryjte ho gázou složenou na čtyři vrstvy a nalijte do něj oddělenou mléčnou hmotu. Po úplném scezení syrovátky získáte měkký tvaroh. Spojte konce gázy a vytvořte hlavu sýra. Umístěte jej do cedníku pod lis. Doba stání je jeden a půl hodiny, záleží na konzistenci sýra, který chcete.

udělat dojem

Domácí sýr podávejte vychlazený jako studený předkrm. Při podávání po částech nakrájejte na velké plátky, položte na plochý talíř na list salátu a ozdobte plátky rajčat.