Dort „Vulcano“ – krok za krokem recept s fotografiemi

Velmi jemný a lahodný dort a také velmi krásný! Vhodné pro jakoukoli dovolenou nebo příjemný večer s blízkými! Tento dort mi upekla dcera k narozeninám. Nápad byl vypůjčen z webu kuchařky, ale provedení je naše! Už mnoho let používáme na všechny druhy dortů recept na piškot, který máme od stejné tchyně!

Popis receptu krok za krokem

• Zobrazit ve formě velkých fotografií s popisem

1. Na tento dort si vezmeme polovinu surovin. Žloutky ušlehejte s cukrem do dvojnásobného objemu, přidejte prášek do pečiva a za stálého šlehání přilévejte po lžících vodu. Při nízké rychlosti mixéru vmíchejte mouku a poté kakao. Zatímco se to všechno dělalo, bílky byly v lednici a teď je řada na nich – šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky nebo tak, aby nevypadly z pánve. Jemně vmícháme bílky do těsta. Kulatou formu o průměru 22 cm vymažte tukem a vysypte moukou, vylijte těsto a vložte do trouby na 200 stupňů na 30 minut, ale jako vodítko používejte svou troubu. Po 15 minutách již vidíte, jak proces probíhá. Ihned vyjměte sušenku z formy a nechte ji úplně vychladnout. Poté nakrájíme na dvě vrstvy, spodní část dáme na tác,

2. a vrchní rozřízněte na 12 dílů, jako na fotce.

3. Smetana je v tomto receptu velmi důležitá. Želatinu zalijte 100 gramy smetany zředěné vodou na bobtnání. Mezitím dobře vyšleháme smetanu. Vezměte klenutou formu nebo salátovou mísu a vyložte ji potravinářskou fólií. Polovinu broskví nakrájejte na malé kousky, nezapomeňte je důkladně poplácat papírovou utěrkou. Želatinu rozpustíme ve vodní lázni, necháme mírně vychladnout a smícháme se smetanou a jogurtem, to se hodí mixérem při střední rychlosti. Přidejte nakrájenou broskev, nalijte do připravené pánve a dejte do lednice vychladit.

4. Trvá to několik hodin (náš krém zmrzl za dvě hodiny). Nyní začneme sestavovat dort. Spodní vrstvu můžeme namočit do broskvového sirupu nebo broskvového likéru. Nyní položíme obrácenou formu se smetanou do středu a pomocí okrajů fólie ji uvolníme z nádobí. Každý kousek nakrájeného vrchního koláče namočte do broskvového sirupu a položte jej do kruhu a těsto lehce přitlačte na krém. Zbývající broskve nakrájejte nahrubo a vložte do vzniklého kráteru. Tohle by se mělo stát!

Sopečný dort od Tamary Shepeleva

10. Poté přidejte čokoládu nalámanou na kousky. Dobře provařte do hladka. Smetana se rychle vaří, je potřeba neustále míchat metličkou, aby se nepřipálila.

11. Mírně zchladíme a přidáme máslo (nejlépe pokojové teploty)

12. Vychladlý piškot rozkrojíme na tři vrstvy.

13. Vytvarujte dort. Spodní dort namažte marmeládou. Je lepší brát džem s kyselostí. Mám malinový džem

14. Přikryjeme druhou dortovou vrstvou a potřeme vychladlým pudinkem. Potřeme i boky dortu.

15. Poslední dort nakrájejte na 12 kusů

16. Kousky položte na boky dortu, vršky vmáčkněte do krému

17. Zbývá už jen ozdobit dort. K tomu je třeba vyšlehat bílky s cukrem na silné vrcholy (já to dělám v parní lázni). Pomocí proteinového krému nakreslíme vzory na dort. Posypeme bílou čokoládou. V zásadě můžete dort ozdobit, jak vám to velí fantazie. Užijte si svůj čaj!