Jak zmrazit jahody na zimu: jednoduché a nejlepší recepty, jak to udělat správně

Radost z letních jahod je pomíjivá. Stačí pár týdnů na zahradě a můžete na rok zapomenout na lahodné domácí bobule. Snažíme se proto dostatečně jíst, připravovat více povidel a kompotů. A na poslední chvíli si pamatujeme, že jahody mohou být chlazené: pak, abyste pocítili jejich letní chuť a vůni, nebudete muset čekat do příštího července. Jak zamrazit jahody na zimu, aby zůstaly šťavnaté a zdravé? Všechna tajemství jsou v tomto návodu.

Jak správně připravit bobule

Jahody jsou jedním z mála bobulí, které zůstávají šťavnaté i po hlubokém zmrazení. A jeho silný tvar vám umožňuje použít několik metod: vyberte si tu správnou podle toho, co plánujete vařit.

Jahody nakoupené na trhu nebo přivezené ze zahrádky by se měly třídit. Plody bez důlků nebo poškození zmrazujte celé. Pokud se vzhled mírně zhoršil nebo se objevují známky hniloby, je lepší bobule nakrájet nebo rozemlít.

Plodinu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Pro větší pohodlí umístěte cedník do dřezu, ale nalijte bobule po částech. Není třeba namáčet – jahody mohou absorbovat přebytečnou vlhkost, to je k dalšímu zmrazování k ničemu.

Z čistých jahod otrhejte listy a případně opatrně vyřízněte zbylé stonky.

Sklizeň položte na čistý vaflový ručník tak, aby se bobule navzájem nedotýkaly. Nechte jahody přirozeně uschnout.

Postupujte podle níže uvedených pokynů v závislosti na zvolené metodě.

Metoda jedna: zmrazte celé bobule

Tato možnost je vhodná pro pečení a zdobení dezertů. Z celých jahod můžete udělat kompot nebo rychlou marmeládu. Tato snídaně by uprostřed zimy vypadala velkolepě – zdravá ovesná kaše nebo belgické vafle s lesním ovocem.

Pokud je pro vás důležité zachovat krásný tvar bobulí, musíte je zmrazit ve dvou fázích:

Umístěte čerstvou sklizeň na tác nebo prkénko; použijte velikost, která se vejde do mrazáku. Umístěte bobule v krátké vzdálenosti od sebe. Dejte na 3-4 hodiny do mrazáku.

Hotovou porci vyndejte a nasypte do sáčku nebo nádoby, ve které jahody zůstanou po celou zimu. Bobule tak k sobě navzájem nepřimrznou.

Pokud spěcháte a vzhled bobulí není tak důležitý, můžete je ihned zamrazit v sáčku.
Rada
Tento způsob je vhodný i pro zmrazení čerstvých jahod.

Metoda XNUMX: nakrájíme na plátky

Princip je stejný jako u předchozí metody. Jediný rozdíl je v tom, že před zmrazením je správné nakrájet bobule na dvě nebo čtyři části. V zimě z tohoto přípravku budou vynikající mléčné koktejly, aromatické smoothie, náplně do koláčů a kastrolů.

Metoda třetí: přidejte cukr

Takto získáme jahody mražené ve vlastní šťávě. Bobule si dokonale zachovává svou jemnou vůni a chuť.

Můžete také zmrazit mírně rozmačkané bobule. Odřízněte všechna zkažená místa, pak velké ovoce rozdělte na kousky a malé nechte celé.

Umístěte je do velké nádoby – umyvadla nebo hluboké pánve. Přidejte cukr a míchejte velkou bambusovou nebo dřevěnou lžící. Nepoužívejte kovové náčiní, bobule promění v kaši i několika pohyby.

Na kilogram jahod budete potřebovat pouze 100-200 gramů krystalového cukru. Čím více cukru použijete, tím měkčí budou bobule po rozmrazení. Důležité: nemusíte je vařit.

Během následujících 15 minut čerstvé jahody pustí šťávu, když jsou vystaveny cukru. Jakmile uvidíte sirup, můžete přípravek přemístit do nádob a poté do mrazáku. Měkké sáčky nejsou pro tento způsob zmrazování vhodné. Vyberte si plast nebo sklo.

Pokud jahody zmrazíte s cukrem, nevyhnutelně ztratí svůj tvar. Proto se nehodí jako dekorace na nádobí. Ale pro náplň je to nejlepší volba. Co dalšího můžete vyrobit z kandovaných bobulí? Domácí jahodové želé, pěny a samozřejmě jahodové knedlíky.

Metoda čtvrtá: udělejte pyré

Tato možnost je určena pro bobule, jejichž vzhled byl na zahradě nebo během přepravy značně zkažen. Vyhazovat zdravé jahodové bohatství je zločin; je lepší rozmixovat a zamrazit. V zimě můžete z mletých jahod připravovat lahodné sorbety, přidávat je do zmrzliny a kastrolů, dělat rychlé cukrovinky a želé.

Nejsprávnější způsob, jak to udělat: čerstvé a tříděné bobule nakrájet nožem a poté rozmixovat ponorným mixérem. Můžete brousit přes síto nebo použít dřevěné mačkadlo.

V případě potřeby můžete do hotového jahodového pyré přidat cukr v množství 150 gramů na kilogram. Ale v tomto případě je příprava dobrá pouze pro sladká jídla.

Jahody bez cukru snadno uchováte na celý rok v mrazáku. Dá se z něj ale připravit omáčka k masu. Jako v tomto receptu:

Pyré by se mělo nalít do nádob nebo skleněných nádob. Případně můžete zamrazit ve formách na led. Hotové jahodové kostky vložte do jednoho sáčku na zip.

Jak zachovat výhody bobulí

V hluboko zmrazených podmínkách, tedy ve speciální části mrazáku, lze jahody skladovat 6 až 12 měsíců. Teplota by neměla být vyšší než minus 18 stupňů. V tomto případě by měla být doba skladování zkrácena na 90 dnů.

Nerozmrazujte bobule pod horkou vodou nebo na radiátoru ústředního topení. Jahody by se měly přirozeně rozmrazit při pokojové teplotě nebo na polici chladničky. Druhá metoda je šetrnější, ale zabere to čas. Některé recepty vyžadují mražené bobule. Například tento sorbet:

Ještě jedno pravidlo

Je zakázáno zmrazovat jahody dvakrát. Jakmile jsou bobule důkladně rozmražené, okamžitě je uvařte nebo vyhoďte.

Za těchto podmínek si bobule zachovají své prospěšné a výživné vlastnosti. Slušnou dávku vitamínu C mají například jahody a lesní jahody. To znamená, že pravidelná konzumace je dobrý způsob, jak podpořit imunitu v chladném období.

Není žádným tajemstvím, že jahody obsahují antioxidanty a kyseliny, jako je kyselina listová a askorbová. Mají pozitivní vliv na nervový a kardiovaskulární systém.

Jahody jsou chutné a nízkokalorické. Pokud vaříte bez cukru, pak 100 gramů bobulí bude obsahovat pouze 30-40 kcal.

Existuje také mínus – jahody jsou na seznamu nejsilnějších alergenů. Lidé se sklonem k takovým reakcím a děti by proto měli bobule vyzkoušet v malých porcích. Dětem do 3 let byste jahodami neměli dopřávat.

Kromě toho lékaři nedoporučují jíst pokrmy s jahodami na lačný žaludek. Kyseliny mohou způsobit podráždění nepřipravených střev.

Co se dá dělat?

Sledujte blízkost produktu v domácí mrazničce. Neskladujte zeleninu a ovoce na stejné polici jako maso nebo ryby. I v těsně uzavřených nádobách a hluboko zmrazených podmínkách si potraviny vyměňují pachy. A právě jemné aroma jahod je důvodem, proč je v zimě obzvlášť milujeme.

Čerstvé jahody po celý rok – jak správně zmrazit své oblíbené bobule pro budoucí použití

Jahody na zimu nejlépe připravíte zmrazením. Zmrazené bobule si téměř úplně zachovávají svou přirozenou chuť, barvu a prakticky neztrácejí živiny. Jahody můžete zamrazit na různé způsoby – celé, na kousky, v sirupu nebo jako pyré s cukrem i bez. Pomocí několika různých možností zmrazení si zajistíte zdravé domácí polotovary na celý rok pro výrobu kompotů, náplní do pečiva, široké škály dezertů, omáček a dalších pokrmů.

Obsah:

• Jak zamrazit celé jahody v sáčcích (nádobách) – připravujeme je na zimu
• Jahody bez cukru, rozmixované v mixéru, zmrazíme do mrazáku pro budoucí použití.
• Mražené jahodové pyré s cukrem pro skladování v lednici nebo mrazáku
• Domácí mražené jahody na kousky jsou výbornou náplní do koláčů a knedlíků
• Zmrazte celé a nakrájené jahody v sirupu – ideální pro pečení a zdobení dortů
• Jak správně skladovat doma, trvanlivost produktu
• Jak rychle rozmrazit mražené jahody bez ztráty chuti?
• Co můžete vařit ze zmrazených jahod – jednoduché recepty na lahodná jídla
• Některé z nejlepších receptů na zmrazení ve videu

Jak zamrazit celé jahody v sáčcích (nádobách) – připravujeme je na zimu

Složení:

• čerstvé jahody – 2 kg.

Správný postup zmrazování – řekneme vám krok za krokem:

1. Vyberte silné, nedrcené, zralé bobule. Dobře omyjte pod tekoucí vodou a teprve poté odstraňte sepaly – jahody tak nebudou absorbovat přebytečnou vlhkost. Sceďte v cedníku.

Když voda odteče, naaranžujte jahody v 1 řadě na papírovou nebo čistou vaflovou utěrku. Nechte 30-60 minut zaschnout, aby se nevytvořila silná vrstva ledové polevy.

Na velký tác, prkénko nebo plech (takový, který se vejde do mrazícího plechu) položte list pečícího papíru nebo silikonovou podložku na pečení. Sušené jahody naaranžujte do 1 řady. Dejte do mrazáku. Pokud je k dispozici přihrádka pro rychlé zmrazení, vložte do ní bobule. Nechte působit 2 hodiny.

Po uplynutí stanovené doby vyjměte zásobník. Bobule by měla být nastavena nahoře. Nyní jej lze zabalit do mrazicích sáčků nebo plastových nádob s víkem – podle toho, co je pro vás výhodnější. Je vhodné uvést na obal číslo, kdy bylo zmrazení provedeno, abyste nepromeškali konečnou trvanlivost.

Až do použití uchovávejte v mrazničce (v běžné přihrádce).

Jahody bez cukru, rozmixované v mixéru, zmrazíme do mrazáku pro budoucí použití.

Budete potřebovat:

• Jahody jsou zralé, sladké, můžete si je vzít lehce poškozené.

Recept krok za krokem:

1. Vložte bobule do umyvadla nebo velké mísy, přidejte čistou studenou vodu a nechte několik minut stát. Malé nečistoty a zbývající zemina se usadí na dně.

Jahody omyjte rukama a vložte je do síta. Po odtoku vody odtrhněte ocasy a odřízněte poškozená místa (pokud existují).

Rozmixujte mixérem na konzistenci pyré. Pokud nemáte mixér, můžete připravené jahody rozdrtit šťouchadlem na brambory, umlít na mlýnku na maso nebo protřít kovovým sítem. Všechny metody jsou stejně dobré.

Výsledné jahodové pyré vložte do nádob, čistých skleněných nádob, plastových lahví a sáčků s ledem. Pevně ​​uzavřete a vložte do mrazicího oddílu.

Rozmačkané bobule můžete také zmrazit v silikonových košíčcích na muffiny. To je výhodné, pokud se v zimě budou používat malé porce jahod. Zmrazenou směs musíte nalít do buněk a umístit ji do mrazničky na 5-8 hodin, dokud zcela nezmrzne. Poté vyndejte a vložte do sáčků, zimní zásoby vraťte do mrazáku k uskladnění.

Mražené jahodové pyré s cukrem pro skladování v lednici nebo mrazáku

Přibližné proporce (lze upravit podle chuti):

• jahody – 1 kg;
• cukr – 1 šálek (150-200 g), více či méně je možné.

Příprava:

1. Jahody omyjeme a roztřídíme. Pokud je bobule více než z poloviny poškozená, vyhoďte ji. Pokud je rozdrcená plocha malá, odřízněte ji.

Plody zbavte kališních lístků a osušte v cedníku.

Rozdrťte na pyré pomocí mixéru, mlýnku na maso, kuchyňského robotu nebo ručně.

Přidejte cukr. Proporce jsou zcela na vašem uvážení. Místo cukru můžete do přípravy přidat včelí med nebo kondenzované mléko – získáte plnohodnotný lahodný dezert. Můžete také připravit lahodné pyré s přidáním banánů – nápadů na experimentování je mnoho.

Míchejte stěrkou nebo znovu prošlehejte mixérem, aby se krystalový cukr rozptýlil v pyré.

V zimě můžete pyré mírně rozmrazit a zalít jím zmrzlinu nebo sníst samostatně jako sorbet.

Domácí mražené jahody na kousky jsou výbornou náplní do koláčů a knedlíků

Budete potřebovat:

• jahody – 1 kg;
• cukr nebo moučkový cukr – 200-400 g (volitelně).

Jak vařit – pokyny krok za krokem:

1. Omyté, vytříděné, oloupané a osušené jahody nakrájíme na malé kousky (2-4 ks nebo menší).

Přidejte cukr. Směs.

Vložte kousky bobulí do jednorázových nádob na potraviny, plastových kelímků nebo jiných nádob na zmrazení.

Zmrazte celé a nakrájené jahody v sirupu – ideální pro pečení a zdobení dortů

1. Připravte bobule – omyjte, osušte a odstraňte sepaly.

Na balení můžete použít i běžné sáčky. Aby obrobek zabíral méně místa, musíte vnitřek nějaké nádoby (ne nutně nádoby na potraviny) vyložit sáčkem. Umístěte tam kousky bobulí s cukrovým sirupem. Zavažte hrdlo sáčku a zmrazte. Po ztuhnutí hmoty vyjměte – obrobek si zachová tvar nádoby, lze jej tedy kompaktně uložit do podnosu.

Lze skladovat 6-8 měsíců. Podávejte jako samostatný dezert nebo použijte k přípravě jiných pokrmů a nápojů.

Jak správně skladovat doma, trvanlivost produktu

Správně zmrazené jahody lze skladovat bez vyjmutí z mrazáku po dobu 9-12 měsíců, tedy do příští sezóny bobulovin. Výrobek se po tomto období nezhorší, ale postupně ztratí chuť a prakticky v něm nezůstanou žádné užitečné látky.

Před vložením bobulí do mrazáku je vhodné napsat na obal přesné datum sklizně.

Rozmrazování a opětovné zmrazování jahod se nedoporučuje. Proto je důležité vypočítat optimální porci, kterou můžete najednou použít.

Jak rychle rozmrazit mražené jahody bez ztráty chuti?

Nejlepší způsob odmrazování je v hlavní přihrádce chladničky. Ano, není to rychlé, 5-8 hodin, ale bobule zůstanou co nejchutnější a sotva se zdeformují.

Druhou nejrychlejší možností je rozmrazování při pokojové teplotě. Optimální je pro jahody mražené na kousky, v sirupu nebo protlaku.

Pokud potřebujete jahody rozmrazit co nejrychleji, můžete použít mikrovlnnou troubu nebo troubu zapnutím příslušného režimu. Ale bobule rozmražené tímto způsobem pravděpodobně nebudou vhodné pro dekoraci. Můžete s ním ale bezpečně vařit pečivo nebo kompot (roso).

Co můžete vařit ze zmrazených jahod – jednoduché recepty na lahodná jídla

1. Kompot. Vařte vodu a nasypte jahody do pánve bez rozmrazování. Znovu přiveďte k varu, přidejte cukr podle chuti. Vařte 7-10 minut, vypněte plamen a nechte dalších 7-10 minut stát. A k vaření želé je třeba během vaření nalít trochu kompotu, přidat bramborový škrob (3 polévkové lžíce na 1 litr tekutiny), důkladně promíchat. Škrobovou směs nalijte do hrnce, promíchejte a vařte do zhoustnutí.
2. Koláče, koláče, listové těsto. S mraženým ovocem můžete udělat stejné pečivo jako s čerstvým. Pokud chcete, upečte si šarlotku, nebo chcete-li drožďový koláč. Bude to stejně chutné. Bobule není třeba rozmrazovat – stačí je válet ve škrobu, aby se „navázala“ přebytečná vlhkost.
3. Smoothie, koktejly. Vše je zde velmi jednoduché. Musíte smíchat bobule (můžete použít nejen jahody), ovoce, minerální vodu, kefír, mléko, můžete dokonce přidat trochu zmrzliny, pokud připravujete dezert pro dítě. Prošlehejte mixérem. Připraveno!
4. Jak vyrobit želé. Po rozmrazení zahřejte jahodové pyré na pokojovou teplotu, přidejte rozpuštěnou želatinu (viz poměry na obalu), promíchejte. Dejte do lednice ztuhnout a ozdobte dle libosti. Na želé můžete použít i jiný základ (zakysaná smetana, smetana, džus) a přidat do něj plátky jahod.
5. Omáčka na palačinky, lívance, tvarohové koláče. Jahody nasypte do kastrůlku (bez předmražení), zahřívejte, dokud nepustí hodně šťávy. Přidejte trochu škrobu, zahustěte na požadovanou konzistenci.

Mražené bobule lze také přidat do kaší, kastrolů a můžete udělat džem.