Játrový kastrol s těstovinami – recept krok za krokem s fotografiemi

Recept: Játrový kastrol – s těstovinami a zeleninou

Složení:
kuřecí játra – 500 gramů;
malé těstoviny – 150 gramů;
cibule – 1-2 kusy;
mrkev – 2 kusy;
vejce c1 – 3 kusy;
sůl – podle chuti;
mletý černý pepř – podle chuti;
tvrdý sýr. – 150-200 gramů

návod k vaření:

Ahoj! Chci vám říct o dobrém receptu na jednoduchý, ale velmi chutný kastrol. Připravuje se z jater, tedy jakýchkoli jater. V tomto receptu jsem použil kuřecí játra. Jako základ používám uvařené středně velké těstoviny. Studna. Samozřejmě smažená cibulka a mrkev, protože ty a játra jsou prostě dělané jeden pro druhého!
Tato kastrol je šťavnatá, uspokojující a jemná. Snadno se stříhá a drží tvar. Jeho příprava je snadná a netrvá dlouho. Co ještě potřebujete k chutnému obědu nebo večeři?

Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na kostičky nebo půlkroužky.

Mrkev oloupeme a nastrouháme.

Smažte cibuli a mrkev na pánvi na rostlinném oleji. Podle chuti dosolíme.

Těstoviny připravíme uvařením v osolené vodě. Já to dělám trochu jinak: když se voda vaří, přidám těstoviny, znovu přivedu k varu, zamíchám a vypnu oheň. Pánev pevně zakryjte pokličkou a nechte ji tam 5-7 minut. Během této doby se těstoviny zapaří a nabobtnají. Zároveň se nerozvaří. Poté je scedím do cedníku a opláchnu pod tekoucí vodou. Těstoviny jsou hotové.

Játra musí být omyta, vysušena a odstraněny všechny filmy.

Projděte mlýnkem na maso nebo rozemlejte v mixéru. Přidejte do ní trochu mletého pepře a soli.

Vejce vtlačíme do jater a rozšleháme metličkou.

K játrům a vejcím přidáme těstoviny a osmaženou cibuli a mrkev. Vše promíchejte.

Nastrouháme tvrdý sýr.
Vzniklou zapékací směs nalijeme do formy vymazané máslem a vysypané moukou. Přikryl jsem to fólií, což je také pohodlné.

Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte 30 minut.

Po uplynutí času vyndejte plech s kastrolem a jeho horní část posypte strouhaným tvrdým sýrem.

Vložte zpět do trouby na dalších 10-15 minut.

Podávejte teplé nebo dokonce studené!

Těstovinový kastrol s játry

Opravdu miluji vaření všech druhů kastrolů. Kromě toho, že jsou mnohem zdravější než jakýkoli pokrm připravovaný na pánvi, jsou také velmi krásné.

Souhlasíte, všechny kastrolky vždy produkují velmi elegantní zlatohnědé kůrky, bez ohledu na to, zda jsou sladké, zeleninové nebo masové. K tomu stačí namazat jejich povrch vejcem, zakysanou smetanou nebo majonézou. A když navrch posypete strouhaným sýrem, bude to ještě chutnější.

Dnes se s vámi chci podělit o můj obzvláště oblíbený recept – recept na těstovinový kastrol s hovězími játry. Už jsem nejednou psal o tom, jak se cítím ohledně jater, tento produkt je pro mě velmi důležitý. Miluju je mnohem víc než maso, snažím se hýčkat játry co nejčastěji.

Bohužel na to nemůžu své děti zvyknout, a tak jsem jednoho dne zkusil malý trik. Udělal jsem tento těstovinový kastrol s játry a zeptali se, čím to tak dobře voní. Přiznám se, lhal jsem, řekl jsem, že je to kastrol s masem.

Děti ji popadly za obě tváře a ten trik necítily. Pak jsem to zkusil sám, jakoby z jejich pozice. Na maso to samozřejmě vůbec nevypadá, ale i tak je sýr s česnekem a majonézou pořádně zmátl, játra nepoznali, ale jsem rád. Teď si je budu pomalu zvykat na játra, přeci jen je to pro správnou výživu prostě nutné.

Příprava tohoto kastrolu na těstoviny je neuvěřitelně jednoduchá, zvládne ji hravě každý z vás.

Na přípravu těstovinového kastrolu podle tohoto receptu budeme potřebovat:

• 300 gramů hovězích jater
• 200 ml mléka
• 300 g těstovin
• Žárovky 2-3
• 200 gramů sýra
• 2 vejce
• 2 lžíce majonézy
• 2 lžíce zakysané smetany
• 2 stroužky česneku
• sůl, mletý černý pepř podle chuti
• rostlinný olej na mazání nádobí

Nejprve se budeme zabývat samotnými játry. Dnes jsem se rozhodl pro hovězí. Není samozřejmě tak dietní jako kuře, ale je mnohem bohatší na chuť. Nejprve to pořádně umyju pod tekoucí vodou:

Poté film odstraním:

Nyní jej musíte nakrájet na stejné části:

Připravené kousky jater vložíme do mísy a zalijeme mlékem tak, aby je téměř celé pokrylo. Nechte je nyní asi čtyřicet minut napustit mléčnou lázeň.

Dělám to pořád a vřele doporučuji. Nejen, že z jater odejde všechno špatné, co se v něm nashromáždilo, ale také mnohem změkne.

Samozřejmě je potřeba umět si vybrat játra. Pokud dostanete starou, žádné množství mléka nepomůže. Ale pokud někdo alespoň jednou zaútočil na jednu z nich, pak se ve svém výběru nesplete. Můj dnešní kousek je čistý, svěží a je radost s ním pracovat.

Zatímco se játra namáčejí, nakrájejte cibuli na velké půlkroužky:

Poté ji smažte v samostatné pánvi dozlatova:

Zároveň uvaříme těstoviny v osolené vodě.

Obecně se je snažím mírně podvařit, protože se pak dusí dalších dvacet minut v troubě. Sice kupuji jen ty nejlepší těstoviny z tvrdé pšenice, ale je velmi těžké je převařit, takže mě nikdy nezklame.

Nyní udělám náplň do našeho kastrolu. Celý proces nezabere více než pět minut.

Sýr jen nastrouhám na hrubém struhadle, smíchám s majonézou a zakysanou smetanou, přidám dvě syrová vejce a vše promíchám. Pro chuť a pikantnost do výsledné směsi vymačkám pár stroužků česneku, vše znovu promíchám a nyní je naše budoucí zlatohnědá kůrka na kastrol hotová:

Po namáčení dejte kousky jater do cedníku, aby odsál přebytečné mléko:

Pak je nakrájím na tenčí kousky:

Přendejte na talíř s moukou a promíchejte:

Můžete to smažit. Dělám to na dobře rozehřáté pánvi s rostlinným olejem. Jakmile jedna strana zhnědne, osolíme, opepříme, otočíme a opečeme z druhé strany. Přibližně pět až sedm minut na každé straně:

V zásadě jsou játra již připravena k použití. S tímto principem smažení je vždy velmi jemné a šťavnaté. Pokud je ale necháte na pánvi byť jen chvíli, ztvrdne, pak budete muset dusit mnohem déle a struktura jater se úplně změní, a to rozhodně není moje volba.

Zbývá kombinovat játra s cibulí:

Vše promíchejte a můžete začít vytvářet samotný kastrol.

Za tímto účelem vložte těstoviny do první vrstvy do žáruvzdorné misky namazané rostlinným olejem:

Druhá vrstva jsou játra s cibulí:

Vše naplňte tvarohovou směsí:

Rovnoměrně to rozložím po povrchu:

A můžete poslat náš obrobek do trouby, předehřáté na 200 stupňů.

Kastrol bude hotový, jakmile bude jeho kůrka tak růžová a chutná:

Jak takovou krásu nezkusit! Šíleně chutné, šťavnaté, neobvyklé!

Osobně dokonale rozumím svým dětem, které šly proti svým zásadám a jedly všechno čisté a předstíraly, že nepoznaly játra.

Námořnické těstoviny s mletým masem
Teď vařím námořnické těstoviny trochu jinak než za sovětských časů, naštěstí jsou teď produkty mnohem jednodušší a pestřejší. Recept na jejich výrobu je neuvěřitelně jednoduchý a cenově dostupný, ale co se mi na něm líbí především, je jeho racionalita. Vždyť z malého kousku masa a balíčku těstovin připravíte neuvěřitelně chutnou a uspokojující večeři pro několik lidí. Podívejte se na můj recept a 10 fotek.