Jednoduchý recept na zimní lečo. Příprava krok za krokem s fotografiemi

Je vzácné, že člověk nikdy neslyšel nebo nezkusil takové zeleninové jídlo, jako je lečo. Může být připraven pro teď nebo srolován pro budoucí použití. Jako všechna oblíbená jídla ani lečo nemá jeden úplně přesný recept – každá hospodyňka přidá něco svého. Dám vám svůj recept, prověřený časem, rodinou a hosty.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko a jsem tvůrcem tohoto webu. Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit.
Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak připravit lečo na zimu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Sladká paprika – 2 kg
• Rajčata – 2 kg
• Cibule – 1 kg
• Rostlinný olej – 200 g
• Cukr – 70 g
• Sůl – 60 g
• Ocet – 60 g 9%
• Petržel – volitelné
• Červená feferonka – podle chuti
• Černý pepř – 1 lžičky
• Česnek – 2 ks. spíše velké hlavy

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Pokud na zahrádce pěstujete zeleninu nebo máte dobré přátele, příbuzné či sousedy, kteří vás v sezóně zásobují sezónními úrodami, pak pro vás tento salát bude téměř zdarma. Nejcennější je bezesporu lidská práce, ale teď se bavíme výhradně o penězích. Oloupejte cibuli. Papriku omyjte a odstraňte stonky, semínka a bílé blány. Rajčata omyjte a odstraňte slupku. Chcete-li to provést, zcela je naplňte vroucí vodou, nechte je v ní o něco méně než minutu, sceďte je a okamžitě je vložte pod studenou vodu. Opět vše sceďte a odstraňte slupku. Dále, pokud rajčata nejsou nijak zvlášť masitá, a vidíte, že mají hodně semínek a vody, tak je nakrájejte na 2 části a jen je nad dřezem lehce vymačkejte – semínka i voda se vylijí. Nemažu je fanaticky, jen z větší části. Pokud jsou tedy rajčata dost vodnatá, pak je lepší vzít o půl kila navíc, nebo i o něco více. Dále vložím rajčata do mixéru a nakrájím je bez fanatismu.
Vezměte velký kastrol a vložte do něj již nakrájená rajčata. Jak vidíte, mám malé kousky a nějaká semínka.

Krok 2

Pánev s rajčaty jsem dal na oheň a papriky si nakrájel sám. Většinou beru červené, ale neodmítnu ani žlutou nebo oranžovou. Zelené jsou také možné, ale nemám je opravdu rád – koneckonců chuť, i když trochu, se liší od těch jasnějších. Vždy krájím na proužky. Pepř na 4 díly a na proužky, ne celý centimetr široký. Při krájení se rajčata již vařila. Přidám nakrájenou papriku.

Krok 3

Dále si nakrájím cibuli na půlkolečka. Zároveň nezapomínám každých pár minut lečo promíchat – zvedněte spodní papriky nahoru a horní dolů. Papriky se usadí a tekutina přibude. Nakrájel jsi cibuli? Přidáme do pánve, přidáme k zelenině a promícháme.

Krok 4

Vše necháme zvolna vařit alespoň 20 minut. Nezapomeňte občas promíchat stejným způsobem – vše zespodu nadzvedneme a vyměníme místa s vrškem. Později se tekutina vyrovná se zeleninou. Česnek oloupeme. Beru 2 střední hlavy, ne malé. Hřebíček protlačte lisem nebo jednoduše nakrájejte nožem (jemně). Do pánve přidejte česnek, rostlinný olej, sůl a cukr. Promícháme a vaříme dalších 10 minut.

Krok 5

Tvrdost zeleniny závisí na době vaření. Někdo, soudě podle receptů na internetu, vaří 10 minut (co se dá za tu dobu uvařit?), někdo 20 minut, někdo víc než hodinu. Mám rád zeleninu, která je docela měkká a úplně neztratila křupavost. Kyselina obsažená v rajčatech zabraňuje jejich rychlému změknutí.
Vařím jen asi 40 minut, ne méně. Na úplný závěr přidám ocet, nasekanou petrželku (je to spíše pro krásu a jen trochu pro chuť) a po 2-3 minutách vypnu.

Krok 6

Umístěte do sterilních sklenic. Zeleninu nechávám vždy o pár centimetrů zkrátit a na závěr přidám tekutinu, která, co si kdo říká, částečně zůstane na pánvi. Pro jistotu můžete vše dodatečně sterilizovat. Na dno pánve položte utěrku, nasaďte sklenice, zalijte vařící vodou téměř po ramena, zakryjte čistými víčky (nešroubujte!) a vařte asi 10 minut, poté vyjměte, pevně zatočte, obraťte a přikryjeme utěrkou – necháme pomalu vychladnout. Vznikne asi 5-6 sklenic lečo, každá po 750 ml. Pokud jste otevřeli zavařovací sklenici, začali ochutnávat a zjistili jste, že vám něco chybí, pak můžete vždy sami pro sebe dosolit, osladit nebo dokyselit. A do budoucna to určitě berte na vědomí a chuť si upravte podle sebe změnou čísel v mých ingrediencích.

20 nejchutnějších receptů na lečo

Maďarská kuchyně je bohatá na různé zeleninové pokrmy a lečo je jedním z nich. Jedná se o předkrm, přílohu a dokonce i přípravu na zimu. Hlavními složkami jakéhokoli lečo jsou papriky, rajčata a cibule a pak začnou variace. Sdílíme 20 skvělých receptů!

1. Klasické lečo ze sladké papriky

Takový přípravek je dokonale skladován celou zimu. Budete potřebovat: 2 kg papriky, 1 kg rajčat, 300 g cibule, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. cukr, 5 polévkových lžic. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. 9% ocet. Příprava: Oloupaná rajčata propasírujeme mlýnkem na maso, cibuli nakrájíme na půlkolečka a papriku na proužky. Přidejte sůl a cukr, vše přiveďte k varu a vařte 20 minut na středním plameni. Přidejte rostlinný olej, mletý česnek a ocet a vařte dalších 5-7 minut. Lečo srolujte do sterilizovaných sklenic.

2. Akutní lečo

Pokud chcete toto lečo na zimu srolovat, tak na závěr přidejte 2 lžíce octa a dejte do sterilních sklenic. Budete potřebovat: 800 g papriky, 100 g feferonky, 1 cibule, 500 g rajčat, 1 hlava česneku, 80 ml rostlinného oleje, 1 lžička. sůl, 2 polévkové lžíce. Sahara. Příprava: V mixéru umelte feferonky, rajčata a česnek. Cibuli a papriku nakrájejte nahrubo, vše pošlete do pánve a přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Lečo přiveďte k varu a vařte půl hodiny na středním plameni.

3. Lečo bez octa na zimu

A kromě toho – bez rostlinného oleje. Pouze zelenina a koření! Budete potřebovat: 1 kg papriky, 2 kg rajčat, 500 g cibule, 6 stroužků česneku, 1 polévková lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. cukr, koření. Příprava: Polovinu rajčat nakrájejte na plátky a polovinu nasekejte v mixéru. Papriku a cibuli nakrájejte nahrubo, vše pošlete do pánve a vařte 20 minut. Přidejte prolisovaný česnek, cukr, sůl a koření a vařte dalších 15 minut. Lečo srolujte do sterilizovaných sklenic.

4. Lečo v troubě

K tomu budete potřebovat litinový kotlík nebo zapékací misku s poklicí. Budete potřebovat: 500 g papriky, 2 fialové cibule, 300 g rajčat, 4 stroužky česneku, půl sklenice olivového oleje, koření. Příprava: Rajčata oloupeme a všechnu zeleninu nakrájíme nahrubo. Smíchejte je s olivovým olejem, česnekem a kořením, vložte do formy nebo litiny, přikryjte pokličkou a vložte do trouby. Dusíme asi 40 minut na 200 stupňů. 20 jednoduchých způsobů, jak připravit okurkové lečo na zimu

5. Lečo v pomalém hrnci

Toto lečo lze použít jako omáčku nebo doplněk k jiným pokrmům. Budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 3 cibule, 800 g papriky, 4 stroužky česneku, 3 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, koření, 0,5 šálku rostlinného oleje. Příprava: Oloupaná rajčata nasekáme v mixéru s česnekem a cibuli s paprikou nakrájíme na kostičky. Vše odešlete do misky multivarku, nalijte do rostlinného oleje, přidejte cukr, sůl a koření. Vařte lečo v režimu „Hašení“ asi hodinu.

6. Lečo na pánvi

Budete potřebovat dobrou pánev se silným dnem a poměrně vysokými stranami. Budete potřebovat: 4 papriky, 4 rajčata, 1 cibule, 4 stroužky česneku, koření. Příprava: Papriku nakrájíme na proužky, rajčata na plátky a cibuli na půlkolečka. Česnek nasekáme najemno, vše okořeníme podle chuti a vše společně dusíme na pánvi na středním plameni asi 20 minut.

7. Lečo s mrkví na zimu

Tento recept na lečo je oblíbený nejen v Maďarsku, ale také v Bulharsku. Budete potřebovat: 1 kg mrkve, 2 kg papriky, 1 kg cibule, 3 kg rajčat, půl sklenice rostlinného oleje, půl sklenice cukru, půl sklenice jablečného octa, sůl a koření. Příprava: Rajčata protáhněte mlýnkem na maso, vařte a vařte hodinu na mírném ohni. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, mrkev na proužky a opékejte 10 minut.Papriku nakrájejte na velké nudličky. Všechny ingredience pošleme do vroucí rajčatové hmoty, vaříme lecho dalších 15-20 minut a natočíme do sterilizovaných sklenic.

8. Lečo s rýží

Plnohodnotný hlavní chod nebo příloha k masu na každý den. Budete potřebovat: 75 g rýže, 1 kg rajčat, 250 g mrkve, 250 g cibule, 300 g papriky, 3 stroužky česneku, 1 lžička. paprika, 1 bobkový list, koření. Příprava: Oloupaná rajčata rozdrťte v mixéru. Cibuli a mrkev nakrájíme na tenké plátky, orestujeme do měkka a přidáme papriku. Smažte ještě pár minut, vše zalijte rajčaty, přidejte koření, bobkové listy a propláchnutou rýži, míchejte a vařte pod pokličkou, dokud není rýže hotová. V případě potřeby přidejte trochu vody. Ke konci přidáme prolisovaný česnek. 20 chutných receptů na zimní lečo

9. Lečo s lilkem

Lilky jsou velmi harmonicky kombinovány s paprikou a rajčaty, takže se přirozeně uchytily v receptech na lečo. Budete potřebovat: 1 kg lilku, 800 g rajčat, 500 g papriky, 300 g cibule, koření. Příprava: Oloupaná rajčata umeleme v mixéru a zbytek zeleniny nakrájíme na kostičky. Cibuli trochu orestujte, přidejte lilek a opékejte, dokud nebude téměř uvařená. Přidejte papriku, po několika minutách nalijte rajčatovou hmotu a vařte 20 minut na mírném ohni. Sezóna na závěr.

10. Lečo s fazolemi

Použijte suché fazole, protože konzervované fazole se převaří. Budete potřebovat: 1 hrnek fazolí, 1,5 kg rajčat, 500 g cibule, 500 g mrkve, 800 g papriky, koření. Příprava: Fazole namočte přes noc a vařte, dokud nebudou téměř hotové. Rajčata umelte v mixéru, cibuli a mrkev nakrájejte nadrobno a smažte do měkka. Přidáme plátky papriky, zalijeme rajčaty a dusíme 10 minut. Přidejte fazole a koření a lečo dalších 7 minut.

11. Lečo z cukety na zimu

Další variace zimní sklizně, právě včas na cuketovou sezónu. Budete potřebovat: 2 kg cukety, 1 kg papriky, 600 g cibule, 3 polévkové lžíce. ocet, 500 g rajčatové pasty, půl sklenice rostlinného oleje, 2 sklenice vody, 200 g cukru, 2 polévkové lžíce. sůl, koření. Příprava: Smíchejte rajčatovou pastu, rostlinný olej, vodu, cukr, sůl a koření a vařte 3 minuty. Náhodně nakrájejte všechnu zeleninu, pošlete do této směsi a vařte na mírném ohni dalších 20-30 minut. Zalijeme octem, promícháme a lečo natočíme do sterilizovaných sklenic.

12. Lečo s uzenými klobásami

V Maďarsku se toto lečo podává se spoustou čerstvého chleba. Budete potřebovat: 1 kg papriky, 300 g uzených klobás, 2 chilli papričky, 2 stroužky česneku, 2 cibule, 400 g rajčat, 300 g mrkve, koření. Příprava: Cibuli, česnek a chilli nakrájíme nadrobno a zprudka orestujeme s nakrájenými plátky klobásy. Přidejte nakrájenou mrkev a kousky papriky a opékejte dalších 5 minut Rajčata rozdrťte v mixéru, zalijte zeleninou, okořeňte a vše vařte pod pokličkou, dokud zelenina nezměkne. Lečo z papriky s rajčaty na zimu: 20 výborných receptů

13. Lečo s rajčatovou šťávou na zimu

Jakási expresní možnost pro zimní sklizeň. Budete potřebovat: 3 kg papriky, 0,5 kg cibule, 1 litr rajčatové šťávy, 100 g cukru, 2 polévkové lžíce. sůl, půl sklenice 6% octa. Příprava: Rajčatovou šťávu vařte s cukrem a solí, dokud se cukr nerozpustí, a přidejte ocet. Papriku s cibulí nakrájejte náhodně a zalijte vařící vodou po dobu 5 minut. Vypusťte vodu, pošlete zeleninu do rajčatové šťávy, vařte 5 minut a lečo srolujte do sterilizovaných sklenic.

14. Lečo s bramborem

Vydatná večeře pro velkou rodinu! Budete potřebovat: 500 g papriky, 500 g rajčat ve vlastní šťávě, 400 g brambor, 200 g cibule, 50 g zelené, 1 polévková lžíce. cukr, koření. Příprava: Brambory uvaříme do měkka a nakrájíme na plátky. Cibuli a papriku nakrájíme nahrubo a orestujeme dozlatova. Vsypeme rajčata, cukr a koření a vše dusíme, dokud zelenina nezměkne. Do leča přidejte brambory, promíchejte, stáhněte z ohně a posypte nasekanými bylinkami.

15. Lečo s vejcem

Doma se lecho často vaří s vejci – je to ještě uspokojivější. Budete potřebovat: 1 kg papriky, 200 g cibule, 500 g rajčat, 4 vejce, koření. Příprava: Rajčata a sladkou papriku nakrájíme na velké kostky, cibuli nakrájíme a vše společně orestujeme, dokud zelenina nezměkne. Vejce rozšleháme s kořením, vlijeme do leča, promícháme a ještě pár minut smažíme.

16. Lečo s jablky na zimu

Obvyklá zimní svačina získá jemnou jablečnou kyselost. Budete potřebovat: 1 kg papriky, 700 g rajčat, 350 g jablek, 350 g cibule, 2 stroužky česneku, 100 ml rostlinného oleje, 70 g cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 1,5 lžíce. jablečný ocet. Příprava: Veškerou zeleninu a jablka nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce. Přidejte rostlinný olej, cukr, sůl a další koření podle chuti, přiveďte k varu a vařte půl hodiny na středním plameni. Přidáme nasekaný česnek a dusíme dalších 10 minut. Zalijte octem, nechte lečo dalších 5 minut, stáhněte z plotny a srolujte do sklenic. 10 jednoduchých receptů na lilkové lečo na zimu

17. Ananasové lečo

Tento recept na lečo je obzvláště dobrý jako příloha ke kuřecímu masu! Budete potřebovat: 500 g papriky, 2 cibule, 2 mrkve, 1 polévková lžíce. adzhika, 400 g nakrájených rajčat ve vlastní šťávě, 1 konzerva ananasu, 2 stroužky česneku. Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a orestujeme do měkka. Přidejte papriku a opékejte další 3 minuty, vlijte rajčata a adjiku a vařte do zhoustnutí. Přidejte tam nakrájený ananas a česnek, promíchejte a po minutě stáhněte z ohně.

18. Lečo s kukuřicí

A aby se takové lečo stočilo do sklenic, zalijte na konci vaření lžící octa. Budete potřebovat: 800 g papriky, 200 g cibule, 300 g konzervované kukuřice, 400 g rajčat, 1 polévková lžíce. cukr, sůl a koření. Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno a lehce orestujeme. Bulharský pepř nakrájíme na proužky a rajčata nasekáme v mixéru. Vše vložte do pánve, přidejte cukr, sůl a koření a vařte 15-20 minut. Přidejte kukuřici a lečo vařte dalších 7 minut.

19. Lečo s kuřecím masem

Dobrý každodenní způsob, jak vařit kuře se zeleninou. Budete potřebovat: 500 g kuřecího řízku, 800 g papriky, 200 g cibule, 400 g nakrájených rajčat ve vlastní šťávě, koření, bylinky. Příprava: Kuřecí maso nakrájíme na malé kostičky a opečeme do zlatova. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte ještě pár minut. Přidejte kousky papriky a po 2-3 minutách vlijte rajčata se šťávou. Vaříme, dokud se šťáva trochu neodpaří. Na závěr dochutíme lečo a přidáme bylinky.

20. Lečo s hovězím masem

Aby bylo hovězí maso opravdu křehké, dusíme ho déle na mírném ohni. Budete potřebovat: 700 g hovězího masa, 800 g papriky, 800 g rajčat, 300 g cibule, koření. Příprava: Hovězí maso nakrájíme na porce a marinujeme v koření. Oloupaná rajčata propasírujeme mlýnkem na maso a přivedeme k varu. Lehce orestujte cibuli s paprikou a pošlete na rajčata. Dusíme 5 minut, na stejné místo vložíme hovězí, podle potřeby podlijeme vodou a lečo dusíme pod pokličkou na minimálním ohni 45–60 minut.