Kotlety z mletého masa v peci Vlaštovčí hnízdo. Recept s fotografií

Někdy obyčejné, klasické řízky nudí. A pak si říkáme, co když zkusíme udělat neobvyklé řízky z mletého masa? Dnes se podíváme na velmi zajímavý recept na kotlety a řekneme vám, jak přesně je vařit. Podělíme se s vámi také o tajemství, jaké ingredience udělají šťavnatost a křehkost.

Aby byly řízky nezapomenutelně chutné, je nejlepší je smažit v troubě. Kotlety „Vlaštovčí hnízdo“ jsou jakési masové kuličky plněné zeleninou, vejci a sýrem. Tyto kotlety dostaly toto jméno kvůli svému tvaru a přítomnosti vajíčka uprostřed. Kromě klasického receptu existují další, s přidáním dalších přísad a koření. Někdy neobvyklé řízky z mletého masa mohou obsahovat také houby. Dělají toto jídlo ještě uspokojivější. A někdy přidávají i rajčata. Vše záleží na vaší náladě a přání.

Technologie jejich přípravy může být různá;

Technologie vaření v troubě

Během vaření je nejlepší použít smíšené mleté ​​maso. Vaše řízky tak budou nadýchané. Je velmi důležité používat jako náplň kvalitní produkty, jinak vás může výsledek zklamat. Sýry by měly být vybírány z tvrdých odrůd a při výběru vajec dejte přednost křepelčím. Nasládlá chuť zeleniny dodá hotovému pokrmu pikantní chuť.

Námi popisovaný recept je určen pro 7 porcí.

Složení:

• Vepřová panenka – 0 kg;
• hovězí maso – 0,3 kg;
• cibule – dvě hlavy;
• křepelčí vejce – 7 kusů;
• červená paprika – 2 ks;
• brambory – 110 g;
• kuřecí vejce – 1 kus;
• kopr, petržel – 6 snítek;
• česnek – hřebíček 2;
• holandský sýr – 130 g;
• stolní sůl podle chuti;
• rostlinný olej – 20-25 ml;
• koriandr – 2-3 g;
• pepřová směs – 5 g;
• kurkuma – 4 g.

Postup vaření:

1. Cibuli oloupeme, omyjeme a rozdělíme na střední plátky.
2. Bramborové hlízy oloupeme a opláchneme pod tekoucí vodou. Nakrájejte na silné kroužky.
3. Odstraňte slupku ze stroužků česneku a překrojte napůl.
4. Z vepřového a hovězího masa odstraňte blány, odstraňte všechny chrupavky a kosti. Maso omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Maso umelte v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu spolu se zeleninou. Výsledné mleté ​​maso osolte, opepřete a přidejte kuřecí vejce.
5. Důkladně promícháme mokrýma rukama a šleháme na okraj misky. Měli byste získat elastickou hustou hmotu. Papriku omyjeme, vydlabeme všechny vnitřky i se semínky a nakrájíme na kolečka.
6. Jako formička nám poslouží kolečka papriky. Plech potřete olejem, naaranžujte kolečka papriky a naplňte je mletým masem.
7. Uprostřed každého kousku uděláme lžičkou důlek. Vložte plech do předehřáté trouby a počkejte 30 minut.
8. Pečeme na 185 stupňů. Zatímco se pokrm dusí v troubě, nastrouhejte sýr pomocí struhadla s velkými otvory. Kopr a petržel pokapeme vodou a nakrájíme na malé kousky.
9. Po uplynutí času vyjměte karbanátky z trouby a do každé prohlubně rozklepněte jedno křepelčí vejce. Navrch každého kousku posypeme sýrem a bylinkami. Poté vložte zpět do trouby a pečte 15 minut při stejné teplotě.

Důležitý bod, který se může hodit: pokud chcete skončit se šťavnatějším pokrmem, pak do něj místo brambor přidejte cuketu. Lze jej rozemlít společně s masem nebo nakrájet samostatně na středním struhadle. Na přání můžete pokrm ozdobit olivami, čerstvým špenátem nebo čímkoli jiným. Karbanátky se budou hodit ke kysanému zelí, dušenému chřestu nebo nakládaným houbám.

Kotlety z mletého masa v peci Vlaštovčí hnízdo. Recept s fotografií

Sekce: Pokrmy z mletého masa

Autor: Povarixa
Porce: 5-6
Doba vaření: 1,5 hodiny

Fantazie kulinářských specialistů je nevyčerpatelná, a proto se k oblíbeným, ale poněkud nudným pokrmům vždy najde příjemná alternativa. Pečené řízky „Vlaštovčí hnízdo“ jsou velmi chutnou náhradou běžných řízků z mletého masa.

Složení

• 500 g mletého masa (smíšené nebo z 1 druhu masa)
• 100 g sýra
• 2-3 papriky
• 1-2 rajčata
• Brambory 1-2
• 2 žárovky
• Stroužky česneku 2-3
• 4-6 polévkových lžic. lžíce mléka nebo vody
• 2-3 špetky provensálských bylinek
• majonéza a kečup
• malý svazek kopru a petrželky
• sůl a pepř, koření na maso podle chuti
• 1 Art. lžíce rostlinného oleje

návod k vaření

Mleté maso může být hovězí a vepřové nebo hovězí a kuřecí – jakákoli kombinace, kterou máme rádi. Maso umeleme na masovém mlýnku, přidáme 1 nakrájenou cibuli, najemno nastrouhané brambory, koření, mléko pro šťavnatost, prohněteme, 20-25x prošleháme a vytvoříme 8 kuliček.

Formu vymažte olejem. Po uhnětení masových kuliček na tlusté koláče je vložte do formy. Namažte kečupem.

Druhou cibuli nakrájíme na kolečka, na každý řízek dáme cibuli a lžičku majonézy.

Cibuli s majonézou obložíme poměrně silnými plátky rajčat. Kolem rajčat položte proužky sladké papriky a všechny je vmáčkněte do mletého masa alespoň do třetiny výšky řízku.

Sýr nastrouháme nahrubo, smícháme s majonézou na hustou pastu a položíme na každý řízek. Navrch lehce posypeme provensálskými bylinkami (můžeme použít italský nebo suneli chmel).

Při teplotě trouby 190-200° pečeme řízky 30-35 minut. Pokud vršek hnědne příliš rychle, přikryjte ho plátkem alobalu. Když špička párátka lehce a jemně propíchne řízek, je hotový.

Hotové řízky „vlaštovčí hnízdo“ vyjmeme a na 10 minut uchováme pod pokličkou nebo přikryjeme alobalem – dokud se řízky nakonec neuvaří zbytkovým teplem a nasáknou šťávou.

Pokud nemáte rádi brambory v řízcích, nahraďte je mrkví nebo obyčejnými plátky bochníku namočenými v mléce.

Jsou papriky příliš malé? Ustřihněte prsten a přidejte kousek z jiného.

Někdo přidá k mletému masu ještě 250 g nakrájených žampionů osmažených s cibulkou. Zkuste to – mohlo by se vám to také líbit.