Pečené vepřové kotlety. Recept s fotografiemi krok za krokem

Tento recept na výrobu řízků je od mé maminky. Samotnou by mě to nenapadlo. Navíc z mého pohledu je recept oproti obyčejným řízkům dost složitý. Výsledek ale stojí za to, protože řízky jsou šťavnatější. To platí zejména tehdy, když se mleté maso ukáže jako tučné. Tím, že si mleté maso vyrábíte sami, lze obsah tuku snadno upravit. A co mleté maso z obchodu? Zde se tento způsob vaření řízků hodí.

Moje rodina opravdu miluje kotlety „v kožichu“. Pravda, nedělám je často, jsem příliš líný se obtěžovat. Pak ale přišel víkend a já se podvolila a podvolila žádostem své druhé polovičky. Budeme potřebovat:

Složení

Xnumx vepřové maso
3 polévkové lžíce. lžíce strouhanky do mletého masa
100 ml mléka
1 vejce
1 žárovka
3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje na smažení
sůl a pepř dle chuti
1/2 hrnku strouhanky na „kabát“
2 vejce na leison

příprava

Nejprve vyjmeme mlýnek na maso a uděláme mleté maso.

Cibuli nakrájíme nadrobno.

K mletému masu přidáme nakrájenou cibuli, osolíme a opepříme.

Naši směs důkladně prohněteme. Mleté maso jsem nechala přes noc marinovat v lednici, tím jsou řízky chutnější. Nemusíte to dělat.

Krekry naředíme mlékem a necháme nabobtnat. Pokud je hmota hodně hustá, přidáme ještě mléko. Konzistence směsi mléčného cukru by měla být jako hustá viskózní kaše.

Směs přendejte na mleté maso, přidejte vejce a mleté maso rukama vyšlehejte do hladka.

V samostatném hlubokém talíři rozklepněte vejce na „leisonn“. Rozložte sušenky na jiný talíř.

Zajímavé: Medové houby na zimu: 9 nejlepších, jednoduchých a velmi chutných receptů.

Formování kotlety. Měl by být o něco menší, než obvykle vaříte, protože díky kožichu se zvětší a během procesu smažení neztrácí objem. Dále ponořte (nebo řízek potřete rukama) do vajíčka.

Poté obalíme ve strouhance a opět ponoříme do vajíčka.

Vložte do horké pánve s rostlinným olejem a smažte ze tří stran.

Když jsou všechny řízky ze tří stran opečené, položte je všechny nedovařenou stranou, přikryjte pokličkou, snižte plamen a vařte, dokud nebudou hotové.

Pozor, šťáva z řízků se při smažení neuvolní, všechny nejchutnější věci zůstanou uvnitř. Jeden řízek jsem například smažil jednoduše obalovaný a je vidět, jak se vařením zmenšil a vytékala z něj šťáva. To se u řízků s kožichem nestává.

Vpravo je kotleta v jednoduchém obalování, vlevo

Vpravo je kotleta v jednoduchém obalování, vlevo „v kožichu“

Kotlety můžete podávat s čímkoli. Udělala jsem k nim přílohu z těstovin.

Dobrou chuť. Doufám, že se vám tento způsob smažení řízků bude hodit.

Pečené mleté vepřové kotlety

foto receptu: Obalované mleté vepřové kotlety

Šťavnaté mleté vepřové kotlety lze připravit obalované. Všimněte si úspěšného receptu na výrobu řízků s přídavkem bílého chleba a strouhanky.

Mleté vepřové maso 200 g
Bílé pečivo 25 g
Cibule 1 ks.
Kuřecí maso 1 ks.
Sůl 5 g
Koriandr 5 g
Černý pepř 3 g
Rostlinný olej 40 ml
Strouhanka 80 g
Pšeničná mouka 80 g
Mléko 50 ml

Doba vaření: 25 min.
Krok 1 z 12

Připravte mleté vepřové maso a vložte jej do mísy.

Foto přípravy receptu: Pečené mleté vepřové řízky krok č. 1

Budete potřebovat kousek bílého chleba, odřízněte kůrky. Bílý chléb zalijeme mlékem, necháme do změknutí chleba, poté mléko slijeme a chléb vymačkáme.

Foto přípravy receptu: Pečené mleté vepřové řízky krok č. 2