Pohankové a bramborové kotlety. Jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi

Postní řízky z pohanky a brambor

Pokud v postní době dodržujete určitou dietu, pak libové pohankové řízky dokonale zapadnou do vašeho jídelníčku. Tyto kotlety se skládají z nejjednodušších a cenově nejdostupnějších surovin. Můžete je podávat jako přílohu nebo jako předkrm. Protože chuť řízků bude docela předvídatelná, můžete ji zpestřit pomocí koření a bylinek.

Složení

150 g vařené pohanky
1 velká brambora
3 špetky soli
3 špetky koření
2 st. l. rostlinný olej

příprava

1. Připravte si potřebné produkty – pohanku uvařte v osolené vodě do měkka (20-25 minut). Můžete použít pohankovou kaši zbylou od večeře. Velké brambory oloupejte a omyjte. Pokud je to žádoucí, můžete přidat i cibuli, dříve smaženou v rostlinném oleji.

2. Brambory nastrouháme na jemném struhadle, vymačkáme bramborovou šťávu. Pokud tak neučiníte, řízky mohou být příliš volné a nebudou držet tvar.

3. V jedné míse smícháme pohanku a nastrouhané brambory.

4. Osolíme a okořeníme – poslouží mletý černý pepř a koriandr. Pokud je to žádoucí, v této fázi můžete přidat libovou majonézu (koupenou v obchodě nebo domácí, na rostlinném oleji s česnekem).

5. Nyní je potřeba ingredience v míse důkladně promíchat. K tomu je lepší použít šťouchadlo na brambory než běžnou lžíci. Zjednodušená verze – můžete míchat rukama. Vyzkoušejte pohankovo-bramborovou směs se solí a pepřem. Můžete přidat i malé množství nasekaných čerstvých bylinek, nebo jím můžete pokrm posypat až těsně před podáváním.

6. Na pánvi rozehřejeme olej na smažení. Mokrýma rukama tvoříme malé úhledné placičky a dáme na pánev. Smažte na jedné straně po dobu 3-4 minut, poté otočte na druhou stranu.

Zajímavé: Sušená rajčata na zimu doma: jednoduché a velmi chutné recepty.

7. Opatrně řízky otočte na druhou stranu a ještě pár minut opékejte.

8. Kotlety vyjměte z pánve, ihned podávejte horké nebo nechte mírně vychladnout. Řízky podávejte s omáčkou – chutná skvěle s rajčatovou nebo sójovou omáčkou. Sem by se hodila i čerstvá zelenina a okurky.

Jednoduché řízky bez masa

Bezmasé řízky jsou řízky mého dětství. Vařila je babička s maminkou a teď je vařím já. Tyto řízky máme rádi, vždy mají křupavou kůrku, ale uvnitř jsou měkké a chutné. Skládá se z bramborové kaše, vařené pohanky a vajec. Přidám k nim trochu zakysané smetany a mletý černý pepř. A aby takové řízky nebyly tekuté, když dělám bramborovou kaši, brambory lehce rozmačkám a malé kousky brambor nechám vcelku.

Jsou jednoduché na přípravu, ale v dětství, když je vařila moje babička, jsme my, její vnoučata, měli s těmito řízky spojenou celou historku. Vždy na ně stála fronta. Vždyť naše babička měla 5 vnoučat a na pánev, na které se smažily řízky, se vešlo jen 8 kousků a všechna vnoučata nedostala hned dva. Museli jsme počkat, až babička usmaží druhou pánev řízků a z druhé pánve, kdo nedostal řízky napoprvé, dala babička každému 2 kousky a každému přidala ještě jeden. Ve výsledku se smažily celkem 3 pánve řízků, v každé 8 kousků, aby to dostali i dospělí, moji rodiče a babička. Někdy babička dala svou porci nám, svým vnoučatům, kteří žádali o víc. Ale v podstatě stačilo sníst 3 tyto řízky a být sytý.

Bramborovo-pohankové řízky

Toto jídlo jsme vždy jedli téměř bez chleba, s kysaným zelím, okurkami nebo rajčaty, které nám přinesli rodiče ze sklepa ve velkém kýblu. Dříve kvasily ve velkých dubových sudech a vše si pak ze sudů nosily domů ve vedrech. Samozřejmě chuť nakládané zeleniny v sudech byla nesrovnatelná a nesrovnatelná s tím, co vaříme nyní ve sklenicích.

Zajímavé: Pivní sušenky z listového těsta. Krok za krokem recept s fotografiemi.

Složení

Bramborová kaše
Pohanka
Vejce – 1-2 ks.
Zakysaná smetana – 1-2 polévkové lžíce. lžíce
Rostlinný olej – na smažení
Krupicová kaše – na obalování
Mletý černý pepř, sůl – podle chuti

příprava

Bramborovou kaši přebereme napůl s uvařenou pohankou, přidáme čerstvé vejce, trochu zakysané smetany, mletý černý pepř (můžeme použít jakékoli koření) a případně trochu soli.

Na řízky