Polské houby na zimu: jednoduché a chutné recepty, jak vařit.

0

Polské houby na zimu: jednoduché a chutné recepty, jak vařit

Polské houby marinujeme správně a chutně! Tajemství a recepty

Marinování polských hub je nejen chutný způsob přípravy svačiny, ale také vynikající způsob, jak uchovat úrodu na zimu. Je důležité znát správné receptury a techniky marinování, aby houby zůstaly šťavnaté a chutné. V tomto článku se podíváme na jednoduché a osvědčené způsoby, jak si polské houby připravit doma, abyste si mohli vychutnat chuť lesa v kteroukoli roční dobu.

Primární zpracování

Po sběru čerstvých polských hub je nutné před mořením provést prvotní zpracování. Chcete-li to provést, měli byste pečlivě vybírat houby a vyřadit poškozené, červivé nebo přezrálé vzorky. Poté se doporučuje houby opláchnout pod tekoucí vodou, aby se odstranily zbytky zeminy a dalších nečistot. Poté lze houby oloupat, opatrně odstranit se stopkami a oloupat z klobouků. Je důležité si uvědomit, že houby by neměly být dlouho ve vodě, aby nezískaly přebytečnou vlhkost a neztratily svou texturu. Po prvotním zpracování jsou houby připraveny k dalšímu zpracování a nakládání.

Názor odborníka:

Odborníci zdůrazňují, že nakládání polských hub je umění, které vyžaduje určité znalosti a dovednosti. Prvním pravidlem je výběr kvalitních čerstvých hub. Musí být celé, bez poškození a červotočů. Dalším krokem je správné zpracování hub před marinováním: oloupejte, opláchněte a nakrájejte. Na marinádu se používá ocet, voda, sůl, cukr a koření. Hlavní je nechat houby louhovat v marinádě alespoň jeden den. Jedině tak budou nasyceny vůněmi a stanou se skutečně chutnými.

Marinování POLSKÝCH žampionů

Jak vybírat, umýt a oloupat houby

Polské houby marinujeme správně a chutně!

Chcete-li začít nakládat polské houby, musíte správně připravit suroviny. Vybírejte pouze čerstvé a celé houby bez známek zkažení nebo poškození. Před mořením je třeba houby důkladně omýt pod tekoucí vodou, aby se odstranila veškerá zbývající zemina a další nečistoty. K čištění hub můžete použít malý měkký kartáček nebo hadřík. Kloboučky a stonky hub očistěte od nečistot a v případě potřeby odstraňte fólii z klobouků. Při zpracování hub se nedoporučuje zůstávat delší dobu ve vodě, protože se mohou nasytit vlhkostí a ztratit svou strukturu. Poté, co se houby umyjí a očistí, můžete přistoupit k krájení. Doporučuje se nakrájet houby na velké kousky nebo je nechat celé, záleží na vašich preferencích. Vařené houby jsou připraveny k nakládání a přípravě lahodného zimního občerstvení.

Zajímavé:  10 nejlepších přípravků z pikantních lilků na zimu: jednoduché a chutné recepty.
Index Čerstvé houby Nakládané houby
Produktivita Sezónní K dispozici po celý rok
Doba použitelnosti Několik dní Před rokem 1
Snadné skladování Rychle se kazí, vyžaduje speciální skladování Pohodlné pro skladování
přihláška Přímá konzumace, sušení, mrazení K přímé konzumaci, jako svačina, doplněk k jídlům
Nutriční fakta Vysoký obsah bílkovin, vitamínů, minerálů Snížená nutriční hodnota díky vaření a přidaným konzervantům

Zajímavá fakta

Marinované houby. Marináda na houby (polské, hříbky, hřiby)

  1. Polské houby („hřiby“) jsou třetí nejcennější po bílých a osikových. Mají jemnou, lehce nasládlou chuť a jemné houbové aroma.
  2. K marinování polských hub se používá pouze čepicea ze stehen se dají připravit polévky, smaženice nebo omáčky.
  3. Vůně polských hub se umocní přidáním snítek oregana a hořčičných semínek do marinády.. Toto koření také dodává houbám příjemnou slanou chuť.
  • Marinované houby. Marináda na houby (polské, hříbky, hřiby)

    Příprava marinády doma

    Polské houby marinujeme správně a chutně!

    Příprava marinády doma hraje klíčovou roli v procesu konzervování polských hub. Aby houby získaly bohatou chuť a vůni, je nutné správně připravit marinádu. Jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších receptů je zavařování hub do sklenic bez předchozí sterilizace. K tomu budete potřebovat čerstvé houby, cibuli, mrkev, bobkový list, kuličky pepře, sůl, cukr, ocet a vodu. K přípravě marinády budete potřebovat rendlík se silným dnem. Nejprve je třeba nakrájet cibuli a mrkev na velké kroužky. Poté nalijte do pánve vodu, přidejte sůl, cukr, bobkový list, kuličky pepře, cibuli a mrkev. Přiveďte k varu a vařte 5-7 minut. Poté přidejte ocet a znovu přiveďte k varu. Hotová marináda se musí přecedit přes plátýnko nebo síto, aby se zbavila zeleniny. Žampiony přelijeme horkou marinádou, přikryjeme pokličkou a necháme vychladnout. Poté lze sklenice s houbami zabalit a nechat vyluhovat na chladném a tmavém místě. Tento způsob marinování umožní houbám nasytit vůni a chuť marinády a přitom zachovat jejich přirozenou chuť a nutriční vlastnosti. Viz také:

    Zajímavé:  Plněné papriky s rýží, mletým masem a jáhly. Krok za krokem recept s fotografiemi.

    Nejjednodušší recept na zavařování do sklenic bez sterilizace

    Po vybrání, umytí a oloupání hub přichází na řadu příprava marinády. Nejjednodušší způsob, jak konzervovat polské houby ve skleněných nádobách bez sterilizace, je následující: Nejprve si připravte marinádu z vody, soli, cukru, bobkového listu, sladkého hrášku a česneku. Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu a vařte 5-7 minut. Poté přidáme bobkový list, hrášek a česnek, necháme vylouhovat marinádu. Zatímco marináda chladne, vložte houby do sklenic a mírně je zhutněte. Poté houby opatrně přelijte marinádou a pod okrajem sklenice nechte trochu místa. Sklenice uzavřeme víčkem a necháme vychladnout při pokojové teplotě. Po vychladnutí lze sklenice s houbami umístit do chladničky nebo na chladné místo pro dlouhodobé skladování. Získáte tak lahodné a aromatické nakládané houby, které si můžete vychutnat v kteroukoli roční dobu. Polské houby marinujeme správně a chutně!

  • Nejchutnější Nakládané houby na zimu, jsou jako čerstvé! Známý lékař odhalil všechna tajemství!
  • Nejchutnější Nakládané houby na zimu, jsou jako čerstvé! Známý lékař odhalil všechna tajemství!

    Klasickou možností je metoda moření za studena

    Polské houby marinujeme správně a chutně!

    Pro klasický studený způsob nakládání polských hub budete potřebovat čerstvé houby, cibuli, mrkev, bobkový list, kuličky pepře, sůl, cukr, ocet a vodu. Při zahájení procesu je třeba houby důkladně umýt, odstranit poškozené oblasti a nakrájet je na velké kusy. Cibuli a mrkev také nakrájejte na kolečka nebo proužky. Na přípravu marinády nalijte do hrnce vodu, přidejte sůl, cukr, bobkový list, kuličky pepře a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a marinádu vařte dalších 5-7 minut. Přidejte ocet a nechte marinádu vychladnout. Houby, cibuli a mrkev rovnoměrně rozložte do sklenic a poté je zalijte vychladlou marinádou. Ujistěte se, že zelenina a houby jsou zcela pokryty marinádou. Sklenice uzavřete víčky a umístěte je na několik dní do lednice, aby vyluhovaly. Metoda marinování za studena umožňuje houbám nasytit vůně koření a je ideální pro ty, kteří preferují jemnější chuť. Po několika dnech louhování budou houby ještě chutnější a připravené k jídlu. Viz také:

    Zajímavé:  Rychlá polévka s masovými kuličkami a bulgurem. Krok za krokem recept na vaření s fotografiemi.

    Recept na horké nakládané houby na zimu ve sklenicích s octem

    Polské houby marinujeme správně a chutně!

    K přípravě horkých marinovaných hub budete potřebovat čerstvé polské houby, ocet, sůl, cukr, bobkový list, kuličky černého pepře, česnek a další koření podle chuti. Začněte tím, že houby důkladně omyjete, osušíte a nakrájíte na kousky. Poté připravte marinádu smícháním octa, vody, soli, cukru, bobkového listu a pepře. Přivést k varu. Do vroucí marinády přidejte nakrájené houby a několik minut je vařte na středním plameni. Poté přidejte nasekaný česnek a další koření podle chuti. Pokračujte ve vaření hub v marinádě ještě několik minut, aby se naplnily chutí koření. Poté houby s marinádou zabalte do předem připravených sterilizovaných sklenic. Sklenice srolujte a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Po vychladnutí přemístěte sklenice s nakládanými houbami na chladné místo. Hotové horké nakládané houby budou vynikajícím doplňkem vašeho stolu a budou zachovány na zimu a potěší vás svou chutí a vůní.

    Vlastnosti moření kyselinou citronovou

    Polské houby marinujeme správně a chutně!

    Kyselina citronová je jednou z klíčových složek při nakládání polských hub. Nejenže dává pokrmu zvláštní chuť, ale také pomáhá zachovat jas a čerstvost hub po dlouhou dobu. K přípravě marinády s kyselinou citronovou budete potřebovat čerstvé houby, vodu, sůl, cukr, kyselinu citronovou a koření podle chuti. Nejprve je třeba houby důkladně opláchnout a odstranit všechna poškozená místa. Houby by pak měly být nakrájeny nebo ponechány celé v závislosti na preferenci. Chcete-li připravit marinádu s kyselinou citronovou, přiveďte vodu k varu, přidejte sůl, cukr, kyselinu citronovou a koření a poté míchejte, dokud se přísady úplně nerozpustí. Poté by měly být houby umístěny do skleněných nádob a naplněny horkou marinádou, přičemž nahoře ponechejte malou mezeru. Sklenice uzavřeme víčkem a necháme vychladnout při pokojové teplotě. Poté je třeba sklenice s houbami přenést do chladničky nebo na jiné chladné místo pro dlouhodobé skladování. Nakládané polské houby s kyselinou citronovou tak budou nejen chutné, ale také si zachovají své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu. Viz také:

    Zajímavé:  10 nejlepších receptů na zimní squashový kaviár: jednoduché, chutné.

    Tajemství výroby křupavých hub

    Chcete-li připravit křupavé nakládané houby, je důležité věnovat pozornost několika tajemstvím. Prvním tajemstvím je vybrat čerstvé a malé houby, protože budou křehčí a po marinování si zachovají svou strukturu. Druhým tajemstvím je správné struhadlo na mrkev. Mrkev by se měla nastrouhat na hrubém struhadle, aby se při zavařování nerozvařila, ale jen dodala marinádě vůni a chuť. Třetím tajemstvím je použití čerstvých zelených bylinek, jako je kopr, petržel nebo celer. Nejenže dodají houbám zvláštní aroma, ale také zlepší vzhled občerstvení. Je třeba připomenout, že nakládané houby je lepší skladovat na chladném místě, aby neztratily chuť. Dodržováním těchto tajemství si můžete vychutnat křupavé a voňavé houby i v tom nejchladnějším zimním dni.

    Výběr správné nádoby na moření

    Výběr nádoby na marinování polských hub hraje důležitou roli v procesu přípravy tohoto lahodného pokrmu. Správně vybraná nádoba pomůže zachovat a zvýraznit chuť hub a také zajistí bezpečné skladování produktu. Ideální možností pro nakládání hub je skleněné nebo keramické nádobí. Tyto materiály nereagují s kyselinami použitými v marinádě a neabsorbují pachy, což umožňuje zachovat přirozenou chuť hub. Skleněné a keramické nádoby se navíc snadno čistí a dezinfikují. Je důležité vybrat správnou velikost nádoby, aby v ní byly houby pevně zabaleny. To pomůže rovnoměrně namočit houby v marinádě a vyhnout se přebytečnému vzduchu v nádobě, což může vést ke zkažení produktu. Nepoužívejte kovové nádoby na nakládání hub, protože kov může reagovat s kyselinami a změnit chuť pokrmu. Plastové nádoby se také nedoporučují, zejména při dlouhodobém moření, protože mohou absorbovat pachy a při působení kyselin se udělají skvrny. Pamatujte, že správná nádoba na nakládání polských hub vám pomůže dosáhnout dokonalé chuti a udržet kvalitu pokrmu po dlouhou dobu.

    Zajímavé:  Palačinkový koláč s tvarohovou a bobulovou náplní - recept krok za krokem s fotografiemi.

    Často kladené dotazy

    Jaké houby jsou nejlepší pro nakládání na polský způsob?

    K nakládání na polský způsob se nejlépe hodí žampiony, medové houby, lišky, hřiby.

    Jaký je nejoblíbenější recept na marinádu na polské houby?

    Jeden oblíbený recept na marinádu na polské houby zahrnuje ocet, vodu, cukr, sůl, bobkový list, hřebíček a kuličky pepře.

    Jak dlouho trvá, než se houby namočí v marinádě?

    Aby se houby vyluhovaly v marinádě a získaly bohatou chuť, doporučuje se je uchovávat v chladničce po dobu 3 až 7 dnů. Viz také:

    Užitečné tipy

    TIP #1

    K nakládání vybírejte čerstvé a kvalitní houby. Nejlepší jsou bílé nebo knoflíkové žampiony.

    TIP #2

    Před marinováním nezapomeňte houby omýt, odstranit všechny nečistoty a oříznout konce stonků.

    TIP #3

    Připravte si marinádu z octa, vody, soli, cukru, bobkového listu, sladkého hrášku a dalšího koření podle vaší chuti.

    Solené polské houby ve sklenici

    Polské houby je vhodné solit ve sklenicích. V tomto receptu vám řeknu, jak nakládat horkou metodou, tzn. po předběžném varu. Obvykle recepty neuvádějí přesné dávkování soli. Každý má přece své představy o tom, co se solí a co nedosolí. Ale v průměru se berou asi 1 polévkové lžíce na 2 kg hub. nejodidovaná hrubá sůl. Pokud chcete, můžete přidat asi 1/3 lžičky. kyseliny citronové na kg hub. Solené polské houby by měly být skladovány na chladném místě (optimální skladovací teplota je +5C. Pravidelně sklenicí protřepávejte, aby se nálev rovnoměrně rozprostřel mezi houby. Jinak je polská solená houba skvělým předkrmem a přílohou k hlavním chodům. Solené polské houby ve sklenici. Foto receptu

    Přihlaste se k odběru našeho kanálu v telegramu!

    K receptům budete potřebovat:

    • Polská houba – 1 kg
    • rostlinný olej – 50 ml
    Zajímavé:  Dušené krevety - recept na vaření krok za krokem s fotografiemi.

    na odvar:
    pro moření:

    Recepty na vaření:

    Solené polské houby ve sklenici, Krok 01

    Polské houby roztřiďte, očistěte od lesních zbytků, přidejte vodu z kohoutku (studenou nebo vlažnou) a nechte 20 minut nasáknout. Poté dobře opláchněte a otřete uzávěry houbičkou na nádobí. Čisté houby položte na ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

    Solené polské houby ve sklenici, Krok 02

    Připravené polské houby nakrájejte na několik kusů, pokud jsou velké. Malé houby můžeme osolit celé. Jak vidíte na fotce, při řezu houba zmodrá, ale postupně modrá zmizí. Po dokončení se polská houba na řezu stává mléčně bílou a velmi podobnou hříbku.

    Solené polské houby ve sklenici, Krok 03

    Houby dejte do hrnce o vhodném objemu a přidejte studenou osolenou vodu (v poměru 1 lžička soli na 1 litr vody). Podlijeme trochou vody, jen aby se houby nepřipálily ke dnu.

    Pánev s polskou houbou postavte na sporák, přiveďte k varu, 5 minut povařte a sceďte v cedníku. Houby opláchneme, vložíme zpět do čistého hrnce a zalijeme studenou osolenou vodou. Počkejte, až se voda vyvaří, snižte teplotu a žampiony vařte 20 minut, přičemž vzniklou pěnu sbírejte děrovanou lžící.

    Solené polské houby ve sklenici, Krok 04

    Vložte houby do cedníku, opláchněte a odložte stranou, aniž byste je vyjímali z cedníku.

    Solené polské houby ve sklenici, Krok 05

    Omyjte a spařte nakládanou zeleninu.

    Připravte pokrmy na nakládání hub. Na dno čistých suchých sklenic dejte listy černého rybízu, část listu křenu, koprové deštníky a česnek nasekaný na plátky.

    Solené polské houby ve sklenici, Krok 06

    Poté rozložte vrstvu hub a snažte se je položit kloboučky dolů. Posypte solí a znovu přidejte vrstvu zeleně. Pokračujte v přidávání hub, posypte je solí a bylinkami.

    Solené polské houby ve sklenici, Krok 07

    Vrchní vrstvu hub pokryjeme lístky rybízu a křenu. Posypte solí.

    Solené polské houby ve sklenici, Krok 08

    Nalijte vrstvu rostlinného oleje.

    Solené polské houby ve sklenici, Krok 09

    Sklenice s polskými houbami uzavřete nylonovým víčkem. Kovové poklice nejsou pro tento způsob solení vhodné. Nepotřebujeme, aby pod pokličkou nezůstal vzduch, spíše naopak. Sklenice s nasolenými houbami umístěte do lednice nebo sklepa a nechte alespoň týden odležet. Po týdnu můžete houby vyzkoušet. Pokud jsou splněny všechny podmínky, pak si solené polské houby zachovají svou chuť a kvalitu až 6 měsíců. Dobrou chuť!

    Zajímavé:  Novoroční sledě suflé s kaviárem - krok za krokem recept s fotografiemi.

  • Napsat komentář

    Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *