Recept na lečo z mrkve a sladké papriky. Fotografie

Sladká paprika lečo s mrkví – slaná svačina z konzervy. Toto lečo má příjemnou jemnou chuť, není pikantní a velmi šťavnaté. Z uvedeného množství surovin získáte přibližně tři litry hotového výrobku. Podle chuti lze přidat sůl, cukr, koření.

Složení

K přípravě lečo ze sladké papriky s mrkví budete potřebovat:
1,5 kg rajčat;
1 kg papriky (červená a žlutá pro krásu);
Xnumx cibule;
Xnumx mrkev;
1 Art. l soli;
1 st. l. cukr;
30 ml octa 9%;
50 ml rostlinného oleje;

1 polévková lžíce. l. směsi suchého koření (koriandr, paprika, saturejka, kmín, bazalka, chmel-suneli, cibule, česnek, červená paprika, černý pepř, nové koření, kopr, petržel).

Proces přípravy

Krok 1 z 9:

Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké kroužky nebo půlkroužky.

Krok 2 z 9:

Mrkev oloupeme a nastrouháme na struhadle nebo v kuchyňském robotu. Krásné a chutné bude, když mrkev nastrouháte na dlouhé nudličky.

Krok 3 z 9:

Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na proužky.

Krok 4 z 9:

Rajčata oloupeme a nakrájíme na mlýnku na maso nebo na struhadle. Dejte na oheň, přidejte sůl, cukr, máslo a koření. Vařit. Poté do rajčatového protlaku přidejte mrkev, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 10 minut.

Krok 5 z 9:

Poté do pánve přidejte cibuli a promíchejte.

Krok 6 z 9:

Krok 7 z 9:

Vše jemně promícháme a vaříme, dokud paprika nezměkne (asi 20 minut). Paprika by měla změknout, snadno propíchnout nožem, ale nerozpadnout se.

Krok 8 z 9:

5-7 minut před koncem vaření nalijte do pánve 9% ocet. Horké lečo ze sladké papriky a mrkve vložte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete vyvařenými víčky. Nemusíte ho obracet ani zakrývat, protože příprava leča trvala poměrně dlouho a nevyžaduje další sterilizaci. Vychladlé sklenice vyjměte pro uskladnění.

Krok 9 z 9:

Lahodné, aromatické lečo se sladkou paprikou a mrkví je hotové.

Dobrou chuť, udělejte radost svým blízkým!

Lečo z papriky, rajčat, mrkve a cibule na zimu

Pro mě je to nejchutnější lečo, jaké si dokážete představit. Tato šťavnatá, křehká a aromatická zeleninová svačinka obsahuje všechny barvy a chutě slunečného léta. Masité papriky, sladká mrkev, pikantní cibule a bohatá rajčata se skvěle snoubí v tomto lečo, které připravíme na zimu.

Onehdy jsem vám připravila další recept na lečo – se sladkou paprikou a rajčaty (podle receptu mé babičky). A dnes je recept od mé maminky – příprava je prověřená mnoha lety a vždy vyjde 5+. Mimochodem, když tohle lečo jím ráda jen tak s kouskem chleba nebo jako přílohu k masitým jídlům, tak tomu mamka říká dresink a dává si to do boršče. A vlastně můžete toto šťavnaté a aromatické lečo přidat i do prvního chodu – dopadne to velmi chutně, za to vám ručím.

Složení:

Sladká paprika (1 kilogram) Rajčata (1 kilogram) Cibule (400 gramů) Mrkev (400 gramů) Cukr (100 gramů) Rostlinný olej (100 mililitrů) Kuchyňská sůl (1 polévková lžíce) Stolní ocet 9 % (2 polévkové lžíce) Bobkový list (2 kousky) Nové koření (5 kusů)

Kategorie: Předkrmy, Saláty, Zimní přípravy, Postní jídla
Podávání: 4
Čas přípravy: 1 hodiny 30 minut

Energetická hodnota:
z celého jídla – 2034 kcal
ve 100 gramech – 81 kcal.

Vaření jídla krok za krokem:

Recept na toto jednoduché a chutné lečo na zimu obsahuje sladkou papriku, rajčata, cibuli, mrkev, rafinovaný rostlinný olej (používám slunečnicový), 9% stolní ocet, cukr, sůl, bobkový list a hrášek z nového koření. Můžete si vybrat libovolnou barvu pepře, ale důležité je, aby plody byly masité a zralé. Vezměte si také zralá rajčata, můžete je i rozdrtit – ještě je nakrájet. Co se týče koření, můžete přidat i pár pupenů hřebíčku, ale je to volitelné. Mimochodem, i když je v tomto receptu na lečo použit ocet, můžete ho zanedbat nebo přidat méně (i když 2 polévkové lžíce nejsou na takové množství zeleniny mnoho).

Nejprve se tedy vypořádáme s rajčaty. Je třeba je umýt a vyříznout ze zeleniny místa, kde byla připevněna stopka. Poté rajčata rozemlejte jakýmkoliv vhodným způsobem – můžete použít kuchyňský robot nebo mlýnek na maso.

Byl jsem ale líný to sbírat a následně umýt, takže jsem plátky rajčat jednoduše napichoval ponorným mixérem přímo do pánve (mám objem 4 litry), ve které se bude lečo připravovat na zimu. Výsledek je doslova za 30 sekund a není třeba odstraňovat kůži.

Do rajčatového protlaku (můžeme říci, že jde o šťávu s dužinou) přidáme sůl, cukr, nové koření a bobkový list. Pokud chcete mít lečo pikantní, přidejte feferonku, ale já to nikdy nedělám. Pro mě je lečo jemná svačina, nijak pikantní. Umístěte pánev na sporák, přiveďte k varu a vařte na středním plameni asi 15-20 minut. Nezapomeňte rajčata promíchat.

Mezitím se pustíme do zbytku zeleniny. Cibuli a mrkev oloupeme – od každé budeme potřebovat 400 gramů, oloupané.

Cibuli lze nakrájet dle libosti, ale já preferuji, aby byly kousky cítit v hotovém lečo. Velkou cibuli nakrájíme na 4 části, poté každou nakrájíme na tlusté čtvrtkroužky. Do pánve najednou nalijeme všechen olej, rozehřejeme ho a přidáme nakrájenou cibuli. Smažte na středním ohni za míchání, dokud není průhledná.

Zatímco se cibule smaží, nakrájejte mrkev na hrubém struhadle nebo ji nakrájejte na nudličky (tenké proužky). Druhá možnost, i když trvá déle, je chutnější při přípravě (podle mě).

Když je cibule napůl hotová a zprůhlední, přidejte k ní mrkev a vše společně smažte, dokud nebude úplně uvařená. Nezapomeňte míchat, aby se nepřipálila.

Mezitím si připravte papriku. Zeleninu omyjeme, podélně rozpůlíme, vykrojíme stopky, bílé žilky a zbavíme semínek.

Samotné půlky nakrájíme náhodně – to je takové lečo na zimu, které miluji, když se paprika nakrájí na silné plátky. V této formě by měl být 1 kg pepře (je možné i trochu více).

No a mrkev a cibule jsou hotové – lehce se osmahnou a příjemně voní (vůně syrové cibule je pryč).

Mimochodem, bez pokličky se asi za 20 minut rajčatová šťáva s přísadami stihla vyvařit, odpařit a zhoustnout. Ochutnejte: bude se vám zdát trochu sytá, ale tak to má být. Musíme také přidat pepř, mrkev a cibuli – absorbují sůl a cukr. V této fázi vám doporučuji odstranit bobkový list, protože již vydal své aroma a později může při přípravě vydat hořkost.

Opečenou zeleninu a olej vložíme do rajčatového základu.

Dáme tam i kousky pepře.

Obsah pánve promícháme, přikryjeme pokličkou a vše přivedeme k varu. Poté sejměte poklici, stáhněte plamen na střední a zeleninu vařte v rajčatové omáčce asi 20 minut. Během této doby vše párkrát opatrně promíchejte. Může se zdát, že na takový objem rajčat je příliš mnoho zeleniny, ale není tomu tak: při dušení samy pustí šťávu a bude mnohem více tekutiny.

Připravenost papriky je dána její strukturou: dužina by měla být téměř měkká a slupka by se v žádném případě neměla oloupat (pak jste ji prostě převařili). Ale ani paprika by neměla být křupavá – najděte si střední cestu. Mrkev a cibule byly předtím téměř hotové, takže je s nimi vše jasné.

Do pánve nalijte pár lžic octa, vše promíchejte a rychle přikryjte pokličkou, aby se ocet nevypařil. Vařte ještě pár minut.

Lečo z papriky, rajčat, mrkve a cibule je hotové – na zimu zavřete. Sklenice s víčkem je nutné nejprve vysterilizovat – to děláme během přípravy samotné zeleninové přesnídávky. Každá hospodyňka má svůj oblíbený způsob, ale já to dělám v mikrovlnce – sklenice umyji v roztoku sody, vypláchnu a do každé naliju asi 100 ml studené vody. Vařím je v mikrovlnné troubě na nejvyšší výkon po dobu 5-7 minut. Například dvě sklenice vydrží 6-8 minut a tři – 10 minut vařím víčka na sporáku asi 5 minut. Vařící lečo dejte do sklenic.

Víčka uzavřeme pomocí stroje nebo je utáhneme šrouby. Mimochodem, často dostávám otázku, zda je rozdíl mezi tím, která poklice použít – šroubovací nebo plechová na klíč. Není v tom vůbec žádný rozdíl – použijte, co je zrovna po ruce. Doufám, že chápete, že šroubovací plechovky vyžadují také plechovky se závitem?

Plechovky leča obrátíme dnem vzhůru a zabalíme do deky nebo koberečku. V této poloze nechte zeleninový přípravek na zimu zcela vychladnout. Poté přeneseme do suterénu nebo sklepa a skladujeme, dokud nebude potřeba.

Celkem z uvedeného množství produktů získám 3 plné zavařovací sklenice o objemu 0,5 litru, jednu 0,55 litru a další 3-4 polévkové lžíce leča – na vyzkoušení.

Pevně ​​doufám, že se vám tato zimní svačina bude líbit a budete ji rok co rok vyrábět i pro svou rodinu. Hodně štěstí v zimní přípravě, přátelé a dobrou chuť!