Smažený karas – recept na vaření krok za krokem s fotografiemi

Jak vařit smaženého karasa? Smažený karas s cibulí je nejjednodušší způsob, jak uvařit středně velkého karase. Pokud máte sporák a pánev, můžete to vařit při rybaření.

Autor více než 1100 receptů. Budu ráda, když se o recept podělíte.

K receptu
Recenze 5

Podobné recepty

Smažené žampiony

Karas na smetaně

Smažený kapr

Moje oblíbená rybářská činnost je sedět na klidném jezírku s prutem na plavanou a chytat malého karase. Jen malý. Zpravidla kouše bezohledně, téměř na jakoukoli nástrahu a překvapivě často.

Maminka mi vyprávěla, že když jsem se ještě nenarodil, bratranec na vesnici ulovil na udici malého karase, opražil ho na pánvi na oleji a jedl jako semínka. Možná proto mám pro toto jídlo vášeň.

Proto, když se vám podaří ulovit rybu, je karas smažený s cibulkou téměř lahůdkou. Na takzvaných „placených“ nádržích majitelé často zakazují vypouštění malých karasů, považují je za odpadní ryby a narušují chov komerčních kaprů. A pokud chcete, pokud se nenecháte rozptylovat, můžete chytit malého karase do kbelíku.

Karas obecný (Carassius) je kaprovitá ryba z čeledi kaprovitých, v našich nádržích asi nejrozšířenější. Téměř univerzální rozšíření karasů z něj dělá univerzální rybářský cíl.

A neptejte se mě, jak chytit kýbl karase. Přátelé říkají, že byly rybářské výpravy, kdy bylo několik kilogramů malých karasů na cestě domů jednoduše vypuštěno do řeky nebo divokého rybníka. To nebere v úvahu to, co bylo distribuováno sousedům, příbuzným a dokonce i náhodným lidem.

Malý karas smažený na rostlinném oleji je jednoduché a cenově dostupné jídlo. Nejtěžší je vyčistit ryby. Pak nějaké jednoduché koření, obalte v mouce a smažte. Poslední fází je dusit rybu se smaženou cibulkou.

Udržet
Poslechněte si recept

Ingredience na smaženého karasa

• Malý karas 1 kg
• Cibule 2-3 ks
• Rostlinný olej 0,5 šálku
• Pšeničná mouka, sůl, mletý černý pepř dle chuti

Recept na smaženého karase krok za krokem

1. Čištění malých karasů je poměrně zdlouhavé, ale je to nutné. Očistěte šupiny, odstraňte žábry a vnitřnosti. Často se uřezávají hlavy, takže v nich není prakticky co jíst. Malí smažení karasi se ale stejně jako chipsy jedí „k pivu“ spolu s hlavou.

Doporučuji také mrknout na mé recepty s karasem.

Smažený karas s cibulí – velmi jednoduchý způsob vaření

Moc děkuji za sdílení mých receptů!

Podobné recepty

Smažené žampiony

Karas na smetaně

Smažený kapr

míchaná vejce

Recenze 5

Já osobně karasa nemám moc rád, vařil jsem ho pro svou rodinu a říkali, že je výborný. Jednoduchý recept a časově nenáročný, karasa bych po umytí osušila i papírovou utěrkou, aby po obalování nebyly hrudky.

Smažený karas na pánvi: jednoduchý recept

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Sekce: Vaření / Hlavní jídla

Čerstvé ryby jsou vždy zdravé a chutné, zvláště pokud jsou správně uvařeny. Na pánvi rychle a snadno uvaříte smaženého karasa. Jejich sladká chuť si získá srdce mnohých. Recept s fotografiemi krok za krokem. Video recept.

Karas říční je u nás běžnou rybou. Zpravidla kousne bezohledně a na jakoukoli návnadu. I přes svou dostupnou cenu a plebejský původ je tato ryba velmi oblíbená při přípravě každodenních pokrmů. Má velmi příjemnou nasládlou chuť, šťavnaté a křehké maso. Právě tyto vlastnosti řadí karasa do kategorie kulinářských mistrovských děl. Existuje mnoho možností pro vaření karasů. Peče se v troubě v rukávu nebo alobalu, griluje, smaží na grilu, vaří, dusí, vaří v pomalém hrnci, v páře. Dnes se ale naučíme vařit smaženého karasa na pánvi.

Smaženého karase miluje každý, zvláště děti, i když dospělí neradi vybírají kosti, což je pro tuto rybu typické. Samotný recept je velmi jednoduchý. Ryby nevyžadují speciální koření, složitost ani pracnost. A aby se karas ukázal bez kostí, je nutné podél jatečně upraveného těla udělat řezy ostrým nožem jako zářezy. Pak při smažení kosti změknou a nebudou cítit. Pokud chcete, aby měl smažený karas křupavou zlatavou kůrčičku, obalte ho v mouce.

• Kalorický obsah na 100 g – 137 kcal.
• porce – 2
• Doba vaření – 30 minut

Složení:

• Karas – 2 ks.
• Mletý černý pepř – špetka
• Sůl – 0,5 lžičky
• Koření na ryby – 1 lžička. (volitelný)
• Rostlinný olej – na smažení

Postupná příprava smaženého karasa na pánvi, recept s fotografií:

1. Pomocí škrabky zbavíme karase slupky. Rozřízněte břicho a vyjměte vnitřnosti. Dělejte to opatrně, abyste nepraskli žlučník. V opačném případě bude mít ryba hořkou chuť, které se nebude možné zbavit. Odstraňte také žábry a odstraňte tenký černý film z vnitřní strany břicha. Poté korpusy omyjte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Pokud si přejete, můžete rybě odříznout hlavu, odříznout ploutve a ocas.

2. Nalijte rostlinný olej do pánve a dobře zahřejte.

3. Do rozehřáté pánve s olejem vložíme karase a zapněte hořák na mírně vyšší než střední stupeň.

4. Rybu ochutíme solí a černým pepřem.

5. Dále korpus okořeníme kořením na ryby.

6. Karasa opečte z jedné strany do zlatova, poté jej otočte na druhou stranu a vařte, dokud nebude hotový. Doba smažení obvykle netrvá déle než 15–20 minut na obou stranách. Hotového smaženého karasa na pánvi podáváme na stůl čerstvě připraveného s libovolnou přílohou. Hodí se zvláště k bramborové kaši.

Podívejte se také na videorecept, jak uvařit obalovaného a smaženého karasa na pánvi.

• Související článek: Recept na karasa pečeného v troubě