Štikové hlavy zapečené s paprikou a bylinkami. Recept s fotografiemi krok za krokem

Jak vařit hlavy štiky s česnekem? Chutný a pikantní studený předkrm z hlavy štiky s česnekem, bylinkami a kořením se snadno připravuje a může se stát ozdobou svátečního stolu.

Autor více než 1100 receptů. Budu ráda, když se o recept podělíte.

K receptu
Recenze 1

Podobné recepty

Squash kaviár

Lilek kaviár

Cuketa s česnekem

Po podzimních rybářských výpravách se v mrazáku často hromadí rybí hlavy, ze kterých vaříme především rybí polévku nebo rybí polévku. Navíc podle nálady vaříme hlavy štiky s česnekem – tohle rybí jídlo mě fascinuje už od dětství. Vlastně se jedná o předkrm – chutný a pikantní studený předkrm, který se hodí k vínu a dobré náladě.

Myslím, že neexistuje člověk, který by si nepamatoval úředníka Feofana z filmu „Ivan Vasiljevič mění povolání“ L. Gaidaie. „Zaječí ledviny, hlavy štik s česnekem, černý, červený kaviár. ano, zámořský kaviár, lilek.“ Možná je vaření štikových hlav doma poctou vzpomínkám, ale jídlo je vynikající. Stojí za pokus.

Mimochodem, v komedii M. Bulgakova „Ivan Vasilyevich“ nebyl zmíněn zámořský kaviár. Byla tam zmínka o kaviáru a vodce – anýz, zakaznaya, kardamom a co chcete. Pokud jste si nedělali domácí polévku z hlav a rybích kostí, dává smysl uvařit si hlavy štiky tak, že je uvaříte v hustém vývaru, dochutíte česnekem, kořením a bylinkami a pak, chcete-li, zalijete tenkou vrstvu průhledného želé nebo je nechte tak, jak jsou. Celkově jídlo vyžaduje hlavy, česnek a dobrou náladu.

Je úžasné, jak se jemná chuť česneku snoubí s masem, zeleninou a rybami. Jedním z nejchutnějších rybích pokrmů, které připravujeme, je candát satsivi se studenou omáčkou bazhe (bazhe) – koriandr, koření a česnek. Když vaříme domácí želé maso, vždy se k němu přidává česnek. A nejjednodušší domácí salát z taveného sýra – hodně česneku, ale výhradně pro léčebné účely.

Štikové hlavy s česnekem jsou chutným a logickým zakončením úspěšného podzimního lovu zubatého dravce. Někdy hlavy ani nemrazíme, abychom mohli pokrm připravit druhý den, současně s kaviárem ze štiky.

Štikové hlavy s česnekem připravíme nejlépe ze štiky o váze 3-4 kg. Masa v hlavě a krku této ryby je dost na svačinu. Důležitý bod: před vařením hlav musíte připravit bohatý vývar. Na vývar budete potřebovat rybí kosti, ploutve, ostny nebo jednodušeji nějaké ryby nízké hodnoty, které dávají dobrý tuk. Pokud do vývaru použijete dostatek ryb, možná nebudete potřebovat potravinářskou želatinu na želé.

Udržet
Poslechněte si recept

Ingredience na hlavy štik s česnekem

• Velké štikové hlavy 2 ks
• Česnek 1 hlava
• Rybí kosti, ploutve, ostny a malé ryby do zásoby
• Cibule, mrkev, kořenová zelenina na vývar
• Jedlá želatina dle potřeby
• Egg 2 ks
• Zelení (petržel, kopr) 5-6 snítek
• Sůl, černý pepř, bobkový list, hrášek koriandru, hřebíček, nové koření

Recept na štiky s česnekem krok za krokem

1. Hlava velké štiky obsahuje dostatek masa, aby se sama o sobě stala svačinou. Typicky, poté, co je ryba vykuchána a zbavena šupin, je hlava uříznuta za žábrovými kryty. Dále se z ní uvaří domácí rybí polévka a připravíme si hlavy štiky s česnekem, kořením a bylinkami. Pokud byly hlavy zmrazené, musí být zcela rozmraženy.

Doporučuji se také podívat na mé recepty na štiky.

Štikové hlavy s česnekem jsou lahodným studeným předkrmem.

Moc děkuji za sdílení mých receptů!

Podobné recepty

Squash kaviár

Lilek kaviár

Cuketa s česnekem

Česnek s pepřem – vynikající předkrm

Recenze 1

Děkuji mnohokrát. Recept je jednoduchý a vše geniální je jednoduché. Nevěděl jsem, kde tyto hlavy použít. Nakrmila kočky. Děkuji ještě jednou.

Štikové hlavy (2 recepty)

Při řezání ryb některé hospodyňky vyhazují hlavu, a to je velmi zbytečné. Můžete z nich připravit neuvěřitelně chutné pokrmy. Vzpomeňte si na legendární výtvor Leonida Gaidai, kde jsou uvedeny pokrmy na královské hostině a jsou zmíněny i hlavy štik. Královská pochoutka se dá skvěle připravit i doma.

Budete potřebovat: hlavy štiky, mrkev, cibule, citron, rostlinný olej, kopr, petržel, 3-4 ks. bobkový list, černý pepř, sůl, tymián, muškátový oříšek – volitelné

Česnek nastrouhejte na jemném struhadle, přidejte sůl, černý pepř, muškátový oříšek, tymián, rostlinný olej a vše promíchejte. Kaše by měla mít hustou konzistenci.
Štikové hlavy očistíme od očí a žáber, opláchneme je pod tekoucí vodou a dužinu česneku vložíme těsně do žáber a očí.
Na každou hlavu si připravte alobal nakrájený na kousky. Položte plátky citronu na fólii (1-2 plátky na každou hlavu), zelené (volitelně). Nahoru položíme hlavy štik, každou zvlášť zabalíme a dáme na hodinu na chladné místo.
Poté alobal rozložíme, hlavičky obložíme kolečky mrkve a nahrubo nakrájenou cibulí, na každou přidáme malý bobkový list, znovu zabalíme a dáme do trouby péct na 190*C na 40 minut.

Vycpané hlavy štik

Budete potřebovat: 3 hlavy štiky, 500 g filé ze štiky, dvě cibule, 60 g másla, 1–2 plátky bílého chleba, půl sklenice mléka, tři vejce; na omáčku: šalotka – 1 ks, máslo 110 g, kořen křenu 80 g, jablečná šťáva 80 ml, suché bílé víno 80 ml, smetana 500 ml, rybí vývar 30 ml, sůl, pepř.

Nakrájejte cibuli a orestujte ji na másle do zlatova. Namočte strouhanku do mléka. Filet ze štiky, osmaženou cibulku, chléb namočený v mléce zpracujeme na mleté ​​maso, rozklepneme vajíčko, osolíme, opepříme a promícháme. Hlavu štiky rozpůlíme, odstraníme žábry a dobře opláchneme. Do hlavy vložte mleté ​​maso. Naplněné hlavičky zabalte do alobalu (každou zvlášť) a v páře nebo pečte v troubě asi hodinu.

Příprava křenové omáčky. Šalotku nakrájíme nadrobno a trochu orestujeme na másle. K šalotce přidejte najemno nastrouhaný kořen křenu, jablečnou šťávu, víno a na mírném ohni 15 minut prohřívejte. Poté zalijeme vývarem, smetanou a omáčku provaříme.