Toskánský cuketový koláč ‚Scarpacia‘. Recept s fotografiemi krok za krokem

Dnes děláme Carpaccio, italský koláč s cuketou a sýrem. Tento koláč pochází z toskánské provincie, z malého a velmi malebného přímořského městečka Viareggio! (byli jsme tam na dovolené!) Tradičně se tento lahodný a aromatický koláč vyrábí z cukety! Podávejte tento koláč teplý! Tento recept je velmi jednoduchý na přípravu a výsledky jsou úžasné! Pokud přidáte čerstvé bylinky, různá koření a přidáte sušená rajčata, získáte skutečnou hru chutí! .

Cuketa (cuketa) – 1 kus (300 g)
(pokud je malý – 2 ks)
Bílá cibule (salát) – 1 ks.
Mouka – 100 g
Vejce – 2 ks
Mléko – 100 ml
Voda – 50 ml
Parmazán – 70 g
Česnek – 1-2 stroužky
Olivový olej – 1 polévkové lžíce. l
Sůl, pepř podle chuti
Koření: italské bylinky

Jak vařit Carpaccio italský koláč s cuketou a sýrem recept krok za krokem

1. Cuketu nakrájíme na tenké plátky, cibuli a česnek nasekáme. Nastrouhejte parmazán. Vezměte vejce, přidejte mouku, mléko smíchané s vodou. Vše promíchejte, aby nebyly žádné hrudky! Těsto není ani husté, ani tekuté, jako na palačinky! Do těsta přidejte cibuli a česnek. Přidejte olivový olej, pepř a sůl podle chuti.

2. V této fázi můžete přidat své oblíbené bylinky: bazalku, oregano nebo Provence! (čerstvé bylinky!). Přidejte cuketu a nastrouhaný sýr. Vše dobře promíchejte! Formu vymažte olivovým olejem a nalijte do ní těsto. Navrch dávám buď sušená rajčata, nebo čerstvá, na tenké plátky!

3. Výška těsta by neměla přesáhnout 2 cm. Můj tvar je 22 cm! Vložte do trouby předehřáté na 180° na 40 – 45 minut, dokud dobře nezhnědne! Náš lahodný a jemný cuketový koláč je připraven.

Toskánský cuketový koláč ‚Scarpacia‘

Cuketa je malá italská dýně. Na internetu jsem našla recept na toskánský cuketový koláč „Scarpacia“. Už jsem to dělal několikrát – jsem překvapen, jak je to chutné. A co je nejdůležitější, je to jednoduché a rychlé – přesně tak, jak to mám rád.

Složení

• cuketa – 350 g
• Cibule cibule – 1 ks.
• Mléko – 100 ml
• Pšeničná mouka – 8 lžic. lžíce
• Slepičí vejce – 4 ks.
• Česnek – 1 stroužek
• Parmazán – 100 g
• Olivový olej – 2 polévkové lžíce. lžíce
• Sůl – špetka

příprava

Cuketu nakrájíme na tenké půlky koleček.

Cibuli nakrájíme na čtvrtky. Parmazán nastrouháme na jemném struhadle.

Vejce a mouku smícháme, přidáme mléko a sůl.

Přidejte cibuli, nasekaný česnek a parmazán.

Do těsta je třeba přidat část sýra, 80 g. Zbývající část bude potřeba na posypání hotového koláče. Vše promícháme a těsto dáme do vymazané formy.

Na těsto položte cuketu a potřete olivovým olejem.

Koláč vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 220–25 minut. Vařím v konvekčním režimu.

Hotový koláč posypeme parmazánem. Úžasně chutné teplé i studené. Zkusil jsem zapéct s levnějším sýrem, jako je holandský, a také se ukázalo velmi chutné. Určitě to vyzkoušejte!

To může být užitečné:

• Koláčový cop s jablky a skořicí
• Třešňový koláč s křupavou kůrkou z kukuřičných vloček a jablečný koláč se suchou kůrkou.
• Koláč s marmeládou pro příjemný čajový dýchánek