Univerzální palačinky – krok za krokem recept s fotografiemi

Palačinky jsou pozoruhodné tím, že se dají vařit s naprosto jakýmkoli tekutým základem – vodou, mlékem (včetně kyselého mléka nebo syrovátky), smetanou, zakysanou smetanou, kefírem, varenkami, fermentovaným pečeným mlékem, jogurtem, minerální vodou, jakoukoli šťávou. zoufalci dokázali upéct i palačinky na kvasu, a dokonce i víno.

Předložený recept „Univerzální palačinky“ můžete připravit z následujících surovin: Mléko, ruská kuchyně, soda, vejce. Podobné fotorecepty na univerzální palačinkový pokrm najdete v nabídce Palačinky, lívance, lívance, Moučná jídla, Recept dne

Doporučuji připravit:

4 komentářů »

Galička

Super super super palačinky! Kolikrát než jsem pekla s kyselým mlékem bylo kyselé, ale tady. super super super! Olya děkuji za stránky!

Helena

Palačinky jsou moc chutné, ale mouky je podle mě moc. Těsto bylo velmi husté, i když jsem postupovala podle receptu. Musela jsem přidat skoro sklenici mléka a pak už bylo vše v pořádku.

Оля

Eleno, v závislosti na použité tekutině je třeba upravit množství mouky. Jo a jsou různé druhy mouky.

Marina P.
Vynikající krajkové palačinky. Dělal jsem to v láhvi sycené minerální vody.

Zanechat komentář Zrušit

Tato stránka používá Akismet k boji proti spamu. Zjistěte, jak jsou zpracovávána data vašich komentářů.

Nadpisy

• Saláty (1)
  • Masové saláty (378)
  • Rybí saláty (360)
  • Zeleninové a houbové saláty (362)
  • Studené předkrmy (461)
    • Studené masové přesnídávky (138)
    • Studené rybí předkrmy (118)
    • Studené předkrmy ze sýrů, vajec a tvarohu (52)
    • Studené předkrmy ze zeleniny a hub (152)
    • Teplé masové přesnídávky (141)
    • Teplé rybí předkrmy (63)
    • Teplé pochutiny ze sýra, vajec a tvarohu (65)
    • Horké předkrmy ze zeleniny a hub (78)
    • Shchi, boršč (75)
    • vývary (18)
    • polévky (199)
    • Rassolniki, Soljanka (30)
    • Studené polévky (17)
    • Hlavní jídla z masa (733)
      • dušené maso (168)
      • Smažené maso (72)
      • Pečené maso (124)
      • Pokrmy z mletého masa (320)
      • Maso s obilovinami a luštěninami (51)
      • Těstoviny, špagety, těstoviny (99)
      • Chléb, bochníky, housky (273)
      • Knedlíky, knedlíky, knedlíky (65)
      • Palačinky, palačinky, palačinky (98)
      • Pizza (42)
      • Koláče, koláče (179)
      • Palačinky, palačinky, koblihy (43)
      • Koláče, koláče (251)
      • Dorty (135)
      • Rohlíky, koláčky (96)
      • Sušenky, drobné pečivo (126)
      • Sýrové palačinky, tvarohové koláče, tvarohové kastrol (78)
      • Dorty (34)
      • Buchty, pečivo (11)
      • Klobásy, dušené maso (15)
      • Přípravky ze zelí (15)
      • Přípravky z lilku, cukety a sladké papriky (40)
      • Rajčatové přípravky (47)
      • Houbové přípravky (25)
      • Přípravky z okurek (35)
      • Saláty, kaviár (47)
      • Přípravky z ovoce a bobulovin (27)
      • Ostatní polotovary (12)
      • Alkoholické nápoje (11)
      • Až 1 rok (6)
      • Od 1 roku do 3 let (85)
      • Od 3 do 7 let (183)

      Dostávejte recepty od Kharch poštou

      

      Kalendář

      června 2024

      Pondělí	Út.	Oddat	Čt.	Pá.	So.	Slunce
      « Duben
      1	2
      3	4	5	6	7	8	9
      10	11	12	13	14	15	16
      17	18	19	20	21	22	23
      24	25	26	27	28	29	30

      záznamy

      Nedávné komentáře

      • Angelica » Včera jsem jím pohostila kamarádky, dnes kamarádka psala, že tento recept vaří doma! » – Čočka s cibulí a mrkví
      • Angelika » Velmi chutné, všem chutnalo! » – Listové těsto „Sladké prsty“
      • Angelica » Všem se to líbilo! » – Listové těsto „Sladké prsty“
      • Angelika » Hostům moc chutnalo, podávali s bavorskými řízky. » – Čočka s cibulí a mrkví
      • Angelica „Všem hostům se to moc líbilo“ – Bavorské kotlety
      • Angelica „Dělala jsem to s jahodovým likérem (nebyl tam žádný třešňový likér), všem to chutnalo“ – Banánový třešňový mléčný koktejl

      Ankety

      Statistika

      náhodné recepty

      Poslední zprávy

      • Líné plněné papriky
      • Paštika z červených fazolí
      • Finské kyselé žitné placky
      • Kuře v medové omáčce
      • Salát „Obzhorka“ s houbami

      Většina komentovala

      • Jemný košíček s kefírem
      • Osetské koláče
      • Domácí medovník
      • Kokosový koláč s kyselým mlékem v němčině
      • Lososový salát „ministerský“

      Most Popular

      • Jemný košíček s kefírem
      • Domácí medovník
      • Houbový kaviár na zimu
      • Domácí „Kroshka-brambory“
      • Makrela uzená za studena doma

      Univerzální palačinky – krok za krokem recept s fotografiemi

      Univerzální těsto na palačinky

      

      Sekce: Základy vaření

      Doba vaření: 5 min

      Tento recept považujeme za univerzální, protože:
      • vyžaduje minimum času na přípravu a pečení;
      • určitá změna v proporcích umožňuje získat těsto pro různé účely; můžete z něj udělat tenké nebo nadýchané palačinky, palačinky a použít ho s libovolnými náplněmi;
      • palačinky jsou vynikající. Vždy.

      Složení

      • 2 plné sklenice mléka nebo vody nebo směsi obou
      • 1,5-2 šálků mouky
      • Vejce 1-3
      • 1 st. lžíci cukru
      • méně než půl lžičky soli
      • 1,5-2 st. polévkové lžíce rostlinného oleje

      návod k vaření

      1. Kolik vajec dáte do těsta, je na vás. Mění nejen chuť, ale i vlastnosti těsta. Vejce jsou pojivovou přísadou, která přeměňuje složky těsta na hladkou hmotu a poskytuje pečivu kůrku. Výpek se ale nerozpadne ani bez vajec. Jen si musíte pamatovat: čím více vajec, tím „hutnější“ těsto, čím méně, tím měkčí a piškotové budou palačinky. To je otázka cviku a vkusu.
      2. Těsto můžete udělat podle pravidel: prosátou mouku nasypte do kopečku, udělejte důlek, zvlášť lehce rozklepněte vejce, nalijte do důlku, přidejte polovinu tekutiny a lžící nebo metličkou prohněťte, promíchejte s moukou. Je pravda, že když to děláte lžičkou, je téměř nemožné vyhnout se hrudkám. Jakmile bude hladká, postupně přidávejte zbývající tekutinu a olej.
      3. Pokud máte kuchyňské spotřebiče, je vše jednodušší. Mouku byste měli ještě prosít – těsto bude lepší. Vejce, sůl a cukr, polovinu tekutiny rozšleháme v míse tyčovým mixérem nebo to uděláme v mixéru, přidáme mouku. Když máme těsto vyšlehané do hladka, po částech přiléváme zbytek tekutiny a olej. Tak snadná kontrola konzistence. Pokud se chystáte péct tenké palačinky, těsto by mělo připomínat zcela tekutou zakysanou smetanu. Hustější – jen tekutá zakysaná smetana.
      4. Pánev by měla být před pečením rozpálená, poté oheň mírně snižte, zkrátka zkusmo najděte požadovanou teplotu. Protože naše těsto obsahuje rostlinný olej, není třeba pánev vymazávat. Praxe však říká, že na první porci těsta je potřeba pánev před přiložením na oheň vymazat. Jen nevylévejte olej z láhve a přebytek z pánve nevylévejte – když začnete těsto nalévat, jednoduše se „pohne“ na stranu.
      5. Přidáte-li do tohoto těsta lžičku sody zalité octem nebo citronovou šťávou a přidáte mouku, abyste získali konzistenci docela husté zakysané smetany, můžete upéct (při nižší teplotě) úžasné palačinky, když je lžící nasypete do smaženice. pánev. Pokud pečete bez oleje, jsou sušší a plošší, pokud je smažíte v tenké vrstvě vroucího oleje, jsou velmi nadýchané a velmi narůžovělé. Mléko můžete nahradit i kefírem.

      Pár tipů pro ty, kteří se teprve učí péct.

      • Mléko nebo voda na těsto by měly být teplé.
      • Po nalití mouky do tekutiny je lepší ji nejprve promíchat lžící. Jinak se nám zapráší stěny mixéru, pokud v něm budeme dělat těsto. Pokud těsto děláme v míse pomocí tyčového mixéru nebo mixéru, tak to dostane jak stůl, tak vy sami.
      • Do těsta můžete přimíchat kousky ovoce, kandované ovoce, rozinky, sýr atd. – pokaždé bude chutnat trochu jinak. Experiment!
      • Průměr pánve musí odpovídat hořáku. Velká pánev na malém hořáku – střed se připálí, malá pánev na velkém hořáku – okraje připálí.
      • Je skvělé, pokud máte starou, dobře vypečenou litinovou pánev – dělá se na ní nejlepší pečivo. U pánve jde hlavně o to, aby dno bylo rovné a pokud možno z kovu, na který se nic nelepí. V opačném případě budete muset při každém nalévání těsta namazat olejem.
      • Pohodlnější je nalévat těsto naběračkou, pánev držet v levé ruce. Začneme nalévat od jednoho okraje, za pohybu levé ruky rychle měníme polohu pánve, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo po dně. Pokud těsto nezabralo celou pánev, neměli byste přidávat další; no, hádejte co, nebude to kulaté. Chuť se nezmění. Bude fungovat druhý nebo třetí. Je to jen otázka cviku.
      • Tloušťka koláče závisí nejen na konzistenci těsta, ale také na tom, kolik se ho nalije do formy.
      • Na druhou stranu je nutné převrátit, když se vrchní strana stane houbovitou a matnou, tzn. nezůstane žádné „mokré“ lesklé těsto. Pokud je spodní strana během této doby přepečená, pečte další porce těsta a mírně snižte teplotu. Obvykle to trvá 20-30 sekund na jedné straně.
      • Na soustružení je vhodnější tenká dřevěná špachtle, čím tenčí, tím lepší.
      • Pokud pečeme pro celou skupinu a chceme to mít horké, položíme misku, na kterou dáme výpek, na rendlík, ve kterém se sotva vaří voda, tzn. Uspořádáme něco jako vodní lázeň.
      • Do těsta můžete přidat více cukru, ale pamatujte, že takové sladké palačinky je potřeba péct opatrněji, rychleji hnědnou, vrchní strana nestihne a těsto zůstává mokré. Stačí snížit teplotu pod pánví.
      • Po uhnětení těsta byste měli okamžitě omýt šlehací metlu nebo mixér – když uschne, budete se muset starat o jeho čištění. Z mixéru nebo kuchyňského robotu je samozřejmě lepší hotové těsto nalít do úzké mísy.
      • Pokud máte rádi jarní závitky smažené do křupava, je lepší to udělat: dobře pečte pouze na jedné straně, na druhé straně – doslova na 5-7 sekund – a vložte je do stohu. Na upečenou hnědou stranu položíme náplň, zabalíme do obálky nebo rolády a opečeme na pánvi na oleji z obou stran. Rohlíky lze smažit ze 3-4 stran.
      • Neměli byste se zlobit a skončit, pokud byl první experiment neúspěšný, těsto se například přilepilo. Všichni takto začínáme a není snad nikdo, kdo by v tom prvním neměl bouli. Nešťastný výtvor v klidu vyjměte, pánev vymažte a vymažte olejem. Položte pánev na oheň, vykouzlete úsměv na tváři a vše bude fungovat.

      Štítky: palačinky, články, základy vaření

      Zajímavé:  Forshmak ze sleďů. Krok za krokem recept s fotografiemi.