Velikonoční dort “Craffin” s rozinkami a proteinovou polevou. Krok za krokem recept s fotografiemi.
Obsah
- 1 Velikonoční dort “Craffin” s rozinkami a proteinovou polevou. Recept s fotografiemi krok za krokem
- 2 1. Kraffin velikonoční dort s rozinkami a kandovaným ovocem
- 3 2. Velikonoční koláč craffin s citronovou kůrou
- 4 3. Velikonoční koláč craffin s pomerančovým džusem
- 5 4. Velikonoční koláč craffin s mákem
- 6 5. Kraffin velikonoční dort s ořechy a kokosovými lupínky
- 7 Kraffin velikonoční dort s rozinkami a proteinovou polevou
- 8 Složení
- 9 příprava
Velikonoční dort “Craffin” s rozinkami a proteinovou polevou. Recept s fotografiemi krok za krokem
Zajímavostí cruffinového dortu je struktura těsta. Jedná se o jakýsi hybrid mezi obvyklým velikonočním dortem a croissantem. Má bohatý a šupinatý základ, ale craffin se připravuje úplně jinak než běžné pečivo. Shromáždili jsme pro vás 5 zajímavých receptů!
1. Kraffin velikonoční dort s rozinkami a kandovaným ovocem
Klasický craffin na Velikonoce, který zvládne každá hospodyňka. Budete potřebovat: 220 ml mléka, 700 g mouky, 2 vejce, 4 žloutky, 80 g cukru, 15 g vanilkového cukru, 1 lžička. sůl, 40 g čerstvého droždí, 180 g másla, 100 g rozinek, 50 g kandovaného ovoce, 50 ml koňaku. Příprava: Smíchejte teplé mléko, droždí a lžíci cukru a nechte 15 minut odstát. Vzniklé těsto vlijeme do prosáté mouky, přidáme rozšlehaná vejce, žloutky, zbylý cukr, vanilkový cukr, sůl a 80 g rozpuštěného másla. Těsto hněteme 10-15 minut a poté necháme 1 hodinu teplé. Kandované ovoce a rozinky namočte alespoň na půl hodiny do koňaku. Těsto rozdělíme na tři části, každou rozválíme na vrstvu a potřeme vrstvou zbylého másla. Položte náplň a srolujte tři válečky. Zakryjte je fólií a nechte 20 minut. Každou rolku podélně rozřízněte, ale ne celou. Tyto válečky srolujte do cruffinů, vložte je do formiček a nechte je ještě 1 hodinu v teple. Crffiny pečte v troubě 10 minut na 200 stupňů, poté přikryjte alobalem a pečte dalších 35-40 minut na 180 stupňů. 20 úžasných receptů na polevu na velikonoční dorty
2. Velikonoční koláč craffin s citronovou kůrou
Citronová kůra dodává pečivu rozpoznatelné a jedinečné aroma. Budete potřebovat: 320 g mouky, 120 ml mléka, 100 g cukru, 150 g másla, 1 vejce, 2 žloutky, 2 lžičky. suché droždí, 1 lžička. vanilkový cukr, 1 špetka soli, kůra z 1 citronu, 100 g rozinek. Příprava: Smícháme teplé mléko, suché droždí, 2 lžíce cukru a 2 lžíce mouky. Nechte na teplém místě půl hodiny. Pomocí mixéru vyšleháme vejce, žloutky, cukr, sůl, vanilkový cukr a citronovou kůru. Přidejte tam těsto, nalijte 50 ml rozpuštěného másla a promíchejte. Postupně přidáváme mouku, těsto důkladně prohněteme a necháme 1,5 hodiny v teple. Těsto rozdělte na 3 díly a vyválejte z nich tenké obdélníky. Každý potřeme zbylým olejem a posypeme omytými spařenými rozinkami. Rohlíky srolujte a každý podélně rozřízněte, nedosahujte konce o pár centimetrů. Zabalte do spirály a vložte cruffiny do žáruvzdorných forem. Nechte dalších 40 minut a poté koláče pečte 40 minut v troubě na 180 stupňů. 15 rychlých receptů na velikonoční koláč v pekárně
3. Velikonoční koláč craffin s pomerančovým džusem
Další dobrý recept na citrusové cruffiny pro milovníky aromatického pečiva. Budete potřebovat: 360 g mouky, 1 lžička. sušené droždí, 80 ml mléka, 100 g cukru, 140 g másla, 30 ml pomerančové šťávy, 1 polévková lžíce. pomerančová kůra, 1 vejce, 2 žloutky, 0,5 lžičky. sůl, 1 špetka muškátového oříšku, 200 g sušených brusinek. Příprava: Smícháme teplé mléko, suché droždí, lžíci cukru a lžíci mouky. Toto těsto nechte 15 minut na teplém místě. Zvlášť vyšleháme vejce, žloutky, cukr a sůl mixérem do nadýchané hmoty. Do prosáté mouky přidejte těsto, vejce, pomerančovou šťávu, kůru a 40 g rozpuštěného másla. Těsto hněteme 15 minut, necháme 2 hodiny v teple, poté rozválíme na tenkou vrstvu a hustě potřeme zbylým máslem. Posypeme muškátovým oříškem, naaranžujeme sušené brusinky nebo jinou náplň a svineme do těsného tenkého válečku. Rozřízněte ho podélně, nesahající k okraji, a srolujte cruffin do spirály řezem směrem ven. Dort vložíme do formy, necháme ještě 1 hodinu v teple a dáme do trouby na 10 minut na 200 stupňů. Poté snižte teplotu na 180 a craffin pečte dalších 20-30 minut. 12 jednoduchých receptů na velikonoční koláč v pomalém hrnci
4. Velikonoční koláč craffin s mákem
Pokud chcete, přidejte do těsta místo cukru trochu medu. Budete potřebovat: 650-750 g mouky, 200 ml mléka, 330 g cukru, 35 g čerstvého droždí, 2 vejce, 3 žloutky, 2 lžičky. vanilkový cukr, 50 ml pomerančové šťávy, kůra z 1 pomeranče, 340 g másla, 30 ml rostlinného oleje, 700 ml vody, 200 g máku. Příprava: Mák zalijte vodou, nechte 10 minut odstát a sceďte v cedníku. Vložte ji do hrnce, přidejte 700 ml vody, přiveďte k varu a vařte 40–50 minut na mírném ohni za míchání. Mák opět dejte do cedníku, osušte ho na čisté utěrce a rozdrťte mixérem se 180 g cukru. Ke konci přidáme 300 g měkkého másla a promícháme. Smícháme teplé mléko, droždí a lžíci cukru. Přidejte trochu mouky, promíchejte a těsto nechte půl hodiny na teplém místě. Vejce, žloutky, zbylý cukr, vanilkový cukr, pomerančovou šťávu a kůru vyšleháme. Smíchejte tento přípravek s těstem. Do těsta postupně nalijte prosátou mouku a přidejte také 40 g rozpuštěného másla a rostlinného oleje. Vše hněteme asi 15 minut a necháme 1-1,5 hodiny v teple. Těsto rozdělte na 3 díly a vyválejte je na tenké obdélníky. Na každou vrstvu dejte makovou náplň a srolujte do dlouhých, pevných válečků. Rozřízněte je podélně, nedosahujte k okraji. Srolujte cruffiny do spirály, vložte je do formiček a nechte je v teple dalších 40 minut. Koláče pečte v troubě 30 minut na 180 stupňů. PP Velikonoční dort: 10 receptů, které potěší každého
5. Kraffin velikonoční dort s ořechy a kokosovými lupínky
Originální recept na velikonoční rakev s náplní. Budete potřebovat: 500 g mouky, 150 ml mléka, 150 g cukru, 2 vejce, 1 žloutek, 150 g másla, 10 g sušeného droždí, 50 ml rostlinného oleje, 1 hrnek ořechů a kokosových vloček, 1 hrnek kandovaného ovoce. Příprava: Smícháme prosátou mouku a kvásek. Vejce, žloutek a cukr rozšleháme, rozpustíme 50 g másla, mírně zahřejeme mléko a vše smícháme. Přidejte tam rostlinný olej, prohněťte těsto a nechte ho 1 hodinu teplé. Těsto rozdělte na tři části a vyválejte na tenko. Každou vrstvu potřeme zbylým olejem a posypeme nasekanými ořechy, kokosovými lupínky a kandovaným ovocem. Srolujeme tenké válečky, podélně je rozřízneme, nesahají až po okraj, a cruffiny stočíme do tvaru šneka. Vložte přípravky do forem a nechte další půl hodiny. Koláčky pečeme asi 40 minut v troubě na 180 stupňů. V případě potřeby je během pečení přikryjeme alobalem.
Kraffin velikonoční dort s rozinkami a proteinovou polevou
Letos jsem chtěla vyzkoušet nový recept, který jsem zahlédla na jednom z kulinářských blogů. Není to tak docela velikonoční dort, ale spíše jeho moderní interpretace. Kombinuje vločkovou a máslovou texturu croissantového těsta s náplní a chutí muffinu.
Tato verze dortu nám moc chutnala. Zdá se mi, že je na něm dobré úplně všechno: od jedinečného aroma vanilky a mandlí až po vločkovité těsto (není suché). Toto je také poměrně jednoduchý recept, který nezabere mnoho času. Samostatně jsem přidala bílkovou polevu (v tradiční verzi je craffin sypaný pouze moučkovým cukrem).
Velmi vhodné je použití mixéru s nástavcem na těsto.
Složení
- mouka – 350 g
- instantní droždí – 10 g
- mléko (teplé) – 120 ml
- cukr – 80 g
- vejce – 1 ks. + 2 žloutky
- máslo (rozpuštěné) – 40 g
- máslo (na náplň) – 100 g
- sůl – 1/3 lžičky
- rozinky – 150 g
- vanilková esence – 2 lžičky
- koňak – 2 polévkové lžíce. lžíce
- muškátový oříšek a skořice – podle chuti
příprava
Než začnete s těstem, musíte omyté a osušené rozinky namočit do koňaku.
Do široké mísy nalijeme mléko, přidáme lžičku cukru, zamícháme a po povrchu rozdrobíme droždí. Nechte působit 15-20 minut. Vejce a žloutky ušleháme s cukrem, přidáme esenci. Poté smíchejte s mléčnou směsí a dobře promíchejte.
Po malých částech přidáváme prosátou mouku a hněteme těsto. Bude to velmi měkké.
Pokud dáváte přednost hnětení těsta ručně, proces se může zdát, že potřebujete více mouky, ale už je jí dost. Stačí jen dobře prohníst, abyste získali elastickou hmotu.
Po mouce přidejte máslo a pokračujte v hnětení. Když je těsto hotové, nechte ho asi 2 hodiny na teplém místě (za tuto dobu zdvojnásobí svůj objem).
Hotové těsto lze použít celé nebo rozdělit na dvě části – vše záleží na velikosti vaší formy. Mám ho dostatečně velký, použil jsem vše najednou.
Těsto vyválejte na tloušťku asi 0,3-0,4 cm, potřete máslem, posypte rozinkami, mletým muškátovým oříškem a skořicí. Navíc můžete posypat moučkovým cukrem (pro ty, kteří mají rádi sladší).
Dále těsto svineme do válečku a podélně rozřízneme na dvě části, ne však nadoraz. Vytvarujte dort: opatrně kolem sebe obtočte jeden pruh těsta (jako šneka) – to bude základ. Druhý díl pak obtočte kolem prvního odspodu nahoru, řeznou stranou ven, aby byly na hotovém dortu vidět všechny vrstvy. Skryjte ocas těsta uvnitř velikonočního koláče.
Opatrně koláč přendejte do vymazané formy. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout (dalších 1-1,5 hodiny).
Pečeme na 180 stupňů 35-40 minut.
Dort necháme 10 minut odpočinout na pánvi a poté přendáme na talíř. Vychladlý dort jsem ozdobila polevou a posypkou.
Na polevu budete potřebovat 2 bílky, 50 g moučkového cukru a 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy. Vše, co musíte udělat, je vyšlehat mixérem.