Losí kotlety s těstovinami, kukuřicí a zakysanou smetanou – recept krok za krokem s fotografiemi

Velmi chutné, šťavnaté, aromatické, jemné, originální! Losí řízky byly vždy považovány za vynikající pochoutku podávanou při zvláštních příležitostech. Jediná špatná věc je, že maso divokých zvířat má specifický zápach, který ovlivňuje chuť pokrmu. Řeknu vám, jak se toho zbavit!

Autor receptu
Losí řízky

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 27 % 6 g
Tuky 41 % 9 g
Sacharidy 32 % 7 g
136 kcal
GI: 14 / 43 / 43

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak vyrobit losí řízky? Připravte si všechny ingredience. Pokud je nejlepší maso pro prase nebo hovězí maso svíčková, pak pro losa je křehčí maso s žílami. Hlavní je, aby maso bylo čerstvé a kvalitní. Nejjednodušší způsob, jak připravit maso z jakéhokoli divokého zvířete, je namočit ho do čisté studené vody asi na 2 hodiny. Během této doby několikrát vyměňte vodu.

Krok 2:

Jak odstranit specifický zápach z masa? Přeneste jej do hluboké nádoby nebo pánve. Přidejte k tomu několik bobkových listů a hlávku cibule nakrájenou na kousky. Nalijte trochu jablečného octa a zalijte čistou studenou vodou. Maso nechte půl hodiny v klidu. Poté jej vyjměte z vody a osušte. V samostatné misce namočte pár kousků bílého chleba do mléka.

Zajímavé: Kdy sklízet v srpnu 2024: příznivé dny, co uložit ke skladování.

Krok 3:

Losí maso protáhněte mlýnkem na maso, nejlépe dvakrát. Vyjměte máslo z lednice, mělo by být tuhé. Nakrájejte ho na kostičky a znovu nasekejte s mletým masem, přidejte pár oloupaných stroužků česneku a kousek sádla.

Krok 4:

Do mísy s mletým masem přidejte všechno suché koření na seznamu a sůl podle chuti. Do mísy s mletým masem nalijeme mléko a namočený chléb. Směs dobře promíchejte, dokud nebude hladká. Mleté maso by mělo být husté a vlhké. Mleté maso srolujte do koule, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 20 minut do lednice.

Krok 5:

Vyjměte mleté maso z chladničky. Začněte z něj formovat řízky požadovaného tvaru a velikosti. Udělejte to s rukama namočenýma ve vodě. Každý řízek obalíme v pšeničné mouce nebo strouhance.

Krok 6:

Nalijte rostlinný olej do pánve se silným dnem. Jaký olej je nejlepší na smažení? Vezměte si rafinovaný s vysokým kouřovým bodem. Zahřej to. Kotlety přendáme na rozpálený olej.

Krok 7:

Losí řízky smažte na vysoké teplotě z obou stran dozlatova. Poté snižte teplotu na střední. Nalijte do pánve trochu vody. Pánev přikryjeme pokličkou a řízky dusíme asi 15–25 minut, občas řízky otočíme. Tekutina v pánvi by se měla úplně odpařit.

Krok 8:

Hotové losí kotlety podávejte horké s libovolnou přílohou. Dobrou chuť!

Abyste předešli podráždění oční sliznice při krájení cibule, opláchněte cibuli a nůž studenou vodou. Prkénko nepohltí nepříjemný cibulový zápach, když ho před krájením potřete plátkem citronu.

Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.