Uzavřené piknikové pizzy „mini-calzones“ s omáčkou „Maheev“ – krok za krokem recept s fotografiemi

Calzone recept krok za krokem. Lahodná uzavřená pizza calzone z kynutého těsta plněná mozzarellou a rajčaty, s přídavkem salámové klobásy.

Fotografie autora

Autor více než 1100 receptů. Budu ráda, když se o recept podělíte.

K receptu
2 recenzí

Podobné recepty

Pizza Caprese

Pizza s klobásou a sýrem

Italská kuchyně je spojena především se světoznámými pokrmy – těstovinami a pizzou ve všech možných obměnách. V různých regionech Itálie se těstoviny připravují jinak, pizzy jsou speciální a obecně se vaření dost výrazně liší. Ve středních a jižních oblastech najdete pizzu, která není kulatá, ale podobná půlměsíci. Tato calzone je speciální forma „uzavřené“ pizzy nebo koláče.

Těsto se může trochu lišit od obvyklého, ale složení náplně je jednodušší a zpravidla se skládá z mozzarelly a rajčat, někdy sušených rajčat. V některých typech calzone se do náplně přidává salám nebo feferonky a zelenina – špenát, bazalka, oregano. Někde jsem četl, že zpočátku se do náplně přidával pouze sýr a rajčata a místní názvy pro uzavřenou pizzu mohly být panzerotti nebo panzerotto.

Charakteristickým rysem uzavřené pizzy je, že veškerá náplň je ve skořápce z kynutého těsta a pizza je potřena olivovým olejem a poté pečena nebo, což je zajímavé, smažená. Smažená pizza – s tímto názvem se můžeme často setkat, je v neapolských tradicích. Z větší části se různé druhy pizzy liší složením náplně a malá pozornost je věnována nuancím a vlastnostem přípravy těsta a samotného pečení.

Zajímavé: Po přezimování se jehly mladých borovic staly méně šťavnatými. Co bych měl dělat?.

Úžasná snadnost přípravy a oblíbenost takového pečiva vedla ke vzniku mnoha receptů a variací, které často vycházejí z místních tradic a dostupnosti surovin pro náplň. Principy přípravy těsta a náplně, stejně jako proces pečení, jsou podobné receptům foccacia, i když je považována za chléb, a calzone nemusí být ani typický dezert.

Zpravidla se připravuje velká pizza se sýrem a rajčaty – pro každého jedna. Náplň je na velké ploše těsta rozložena poměrně nerovnoměrně. Ale calzone je „individuální“ pizza veškerá náplň uvnitř těsta je určena pro jednu osobu.

Na náplň byste neměli používat všechno a hodně. Znám lidi, kteří nejí pizzu, pokud na ní není půl kila klobásy. K naplnění uzavřené pizzy potřebujete trochu polevy, ale měl by být dostatek měkkého sýra a rajčat. Přítomnost dalších přísad, stejně jako salám nebo feferonky, je volitelná. Těsto se neliší od toho obvyklého a jeho množství na porci je úplně stejné jako u běžné pizzy.

Udržet
Poslechněte si recept

Ingredience pro calzone

Těsto na pizzu 400g
Rajčatová omáčka 3-4 lžíce. l.
Mozzarella 150 g
Pepperoni nebo salám 50 g
Parmazán 50 g
Olivový olej 50 g
Sůl, koření oregano

Krok za krokem recept na calzone

Kváskové těsto si musíte připravit předem. Recept jsem zveřejnila – těsto na pizzu se zaručeně povede. Dovolte mi připomenout, že tam je vše jednoduché. Prosejte dvě sklenice pšeničné mouky, přidejte 2 lžičky. cukr, špetku jemné soli a 5-6 g suchého droždí na suchou mouku, ne na těsto. Zalijte 160-170 ml teplé vody smíchané s 2-3 lžícemi. l. olivový olej. Vypracujeme vláčné těsto a necháme vykynout. Po 45 minutách promíchejte a nechte znovu kynout. To musí být provedeno dvakrát nebo třikrát. Těsto na panzerotti je pak hotové.

Zajímavé: Iji v Litvě a opravdu si chci koupit sazenice tomelu. Kde si ho mohu objednat a poroste tento strom v mém okolí?.

Těsto na pizzu.