Červené zelí, otázky letní chaty

Červené zelí (Brassica oleraceae L. capitata. f. rubra) je rostlina z čeledi zelí (brukvovité). Patří ke stejnému botanickému druhu jako zelí. Do kultury se ale dostal mnohem později. Pobřežní země Středozemního moře jsou považovány za místo narození červeného zelí, stejně jako bílého zelí. Odtud se rozšířil do zemí západní Evropy.

Biologické vlastnosti

Červené zelí je dvouletá rostlina. V prvním roce života vytváří zkrácenou lodyhu (lodyhu) s velkými, jednoduchými, celokrajnými, přisedlými nebo řapíkatými listy. Tvar listu je kulatý, oválný nebo ledvinovitý.

Barva vnějších i vnitřních listů je světle, tmavě fialová nebo červenofialová. Hlávky zelí jsou husté, většinou kulaté, oválné, plochokulaté, méně často kuželovité, váží 1,0-3,2 kg (podle odrůdy).

Stonek a internodia jsou velmi zkrácená, kořen je mohutný a rozvětvený. Semena se tvoří ve druhém roce života. Plodem je lusk dosahující délky 8-12 cm. Semena jsou kulatá, hnědohnědé barvy.

Vegetační období červeného zelí trvá 105-200 dní (v závislosti na odrůdě). Jedná se o mrazuvzdornou plodinu. Semena začínají klíčit při teplotě +2. +3°C. Optimální teplota pro růst a vývoj rostlin je +15…+18°C. Vytvrzené sazenice vydrží krátkodobé mrazy -5 . -8 ° C; dospělé rostliny -7. -8°С.

Červené zelí je díky dobře vyvinutému kořenovému systému odolnější vůči zvýšeným teplotám než jiné druhy, takže je méně pravděpodobné, že zažije kvetení.

Rostlina je při pěstování ve stínu velmi světlomilná, vývojové fáze jsou opožděné, listy zelenofialové, hlávka se uvolňuje a tvoří se o 2-3 týdny později než u rostlin rostoucích na prosvětlených plochách.

Plodina je náročná na půdní vláhu zejména při tvorbě růžice listů – před jejich uzavřením mezi řádky a na začátku tvorby hlávky zelí. Ale špatně snáší přemokření, takže se musíte vyhýbat nízko položeným místům, kde voda stagnuje, nebo ji pěstovat na hřebenech.

Má rád půdy lehké, kultivované, úrodné, propustné, s pH ne nižším než 5,5 a vyšším než 7. Pro pěstování červeného zelí jsou nevhodné kyselé půdy.

Kultura reaguje na organická a minerální hnojiva. V období růstu listů spotřebovává více dusíku a ve fázi tvorby hlávek více fosforu a draslíku. Je však třeba vzít v úvahu, že s nadbytkem dusíku se zvyšuje růst listů a zpožďuje se tvorba hlávek.

Zemědělská technika pro pěstování červeného zelí

Červené zelí se pěstuje v sazenicích nebo přímým výsevem semen do země.

Odrůdy a hybridy. Pro získání vysokého výnosu vysoce kvalitního červeného zelí má velký význam odrůda nebo hybrid. Použitím nových odrůd a hybridů při současném dodržení všech ostatních prvků technologie je možné zvýšit výnos zeleninových plodin o 30-35% nebo více.

Navzdory široké škále odrůd a hybridů červeného zelí lze rozlišit následující: Olena, Ruby, Topaz, Toporani, Calibos, Cabeza Negra, Milana, Langendaker, Langendaker ed, Granát, Pozdní krása, Maxilla, Rodeo F1, Redma F1, Roxy F1, Autoro F1, Fuego F1.

Pěstování sazenic. Především je nutné zajistit dostatečný počet semen a odrůd. Poté je třeba naplánovat výsev a výsadbu sazenic, tzn. Mezi výsevem a výsadbou by měl být počet dní nezbytných pro zrání.

Počet dní od výsevu do výsadby sazenic se může lišit v závislosti na způsobu pěstování sazenic (studená-teplá, otevřená půda v tunelu) a na čase (15. března – 20. dubna).

Při pěstování sazenic byste měli věnovat pozornost následujícímu:

• výběr oblastí pro zelí: plevel, půdní choroby, dobrá drenáž, možnost pokrytí filmem;
• možnost včasného výsevu na jaře, hlubší orba na podzim, možnost přikrytí fólií;
• Před setím neprovádějte hluboké zpracování půdy;
• Je důležité dosáhnout rovného povrchu hřiště, protože i malé nepravidelnosti mohou vést k tvorbě nerovných hlav, zvláště pokud je nutné zalévání;

Za 1 čtvereční Na metr se vysévá 400-500 semen; nejlepší metodou je přesný výsev (rozteč řádků 8 cm, vzdálenost mezi semeny 2,7 ​​cm). Při jednotném výsevu se získá homogenní sadební materiál.

Při náhodném výsevu je výsevek 1,5-2 gramy semen na mXNUMX. Ujistěte se, že semena jsou rovnoměrně rozmístěna po celé ploše.

Hloubka setí je 14,5 cm v závislosti na vlhkosti a stavu půdy. Při výsevu do hloubky větší než 2 cm je klíčení obtížné.

Po výsevu půdu zalijte, abyste urychlili klíčení a zlepšili účinek léků na hubení plevele. Bezprostředně po výsevu, před vzejitím sazenic, je nejlepší provést ošetření proti plevelům. Butizan 400, c.s. (norma 1,7-25 l/ha). Prohřátá půda urychlí vzcházení sazenic, optimální teplota je +12…+15°C.

Při setí ve volné půdě je vhodné pokrýt plodiny (perforovanou) fólií, což podporuje vzhled jednotných sazenic. Když se první listy dobře vyvinou, může být fólie odstraněna perforovaná fólie (4,5% perforace) může být používána déle.

Pokojová teplota po vzejití je v noci 5 stupňů, přes den minimálně 8 stupňů. Za slunečného počasí jsou povoleny vyšší denní teploty.

Zálivka se provádí pouze ve fázi klíčení, další zálivka se neprovádí, pouze výjimečně, tedy pokud je půda při pěstování sazenic dosti suchá. Nadměrná vlhkost způsobuje, že se objevují slabé sazenice.

Po objevení prvních pravých listů je nutné zahájit větrání, aby sazenice ztvrdly, přičemž dbejte zejména na to, aby sazenice ráno rychle vyschly. Pečlivě sledujte vzhled hmyzu a nemocí a proveďte potřebnou léčbu včas.

Výnos sazenic za optimálních růstových podmínek lze vypočítat pomocí následujících údajů: výsev ve skleněných nebo tunelových sklenících – 70%, výsev pod fólii (perforovaný) 60%, výsev ve volné půdě – 50%.

Výsadba velkých, přerostlých sazenic vede ke vzniku nerovných rostlin. Dobrý sadební materiál je klíčem k dobré sklizni.

Půda a hnojivo. Červené zelí vyžaduje dobře propustné, úrodné hlinité a hlinité půdy s dostatečným obsahem vápna a dostatečným krytím pro hluboký kořenový systém.

Otáčení oříznutí. Dobrými prekurzory červeného zelí jsou luštěniny, okurka, cibule, brambory, červená řepa, rajčata a vytrvalé bylinky, zejména luštěniny. Neměl by být vrácen na původní místo nebo pěstován po jiných brukvovitých plodinách dříve než za 3-4 roky.

Hlavním důvodem poklesu výnosu při častém vracení zelí na původní místo je jeho silná náchylnost k chorobám a škůdcům, jejichž zdrojem je půda.

Organická hnojiva. Červené zelí dobře reaguje na aplikaci hnoje, což je komplexní hnojivo (dusík-fosfor-draslík), jeho optimální dávka je 40-50 tun na 1 hektar. Hnůj pro zelí, zejména rané zelí, by měl být aplikován při podzimní orbě.

Na zelí se kromě hnoje používá také humus, kejda, ptačí trus, rašelinové komposty a bakteriální hnojiva.

Minerální hnojiva. Červené zelí dobře využívá minerální hnojiva. Na poměrně úrodných půdách s vysokým obsahem humusu přináší minerální hnojivo často vyšší výnosy než hnůj.

Hlavními typy minerálních hnojiv jsou dusík, fosfor a draslík. Zelí obvykle poskytuje nejvyšší výnosy při aplikaci všech tří typů hnojiv.

Vylodění sazenic. Hustota výsadby se může lišit a závisí na následujících faktorech:

• rozmanitost, protože ne všechny odrůdy lze vysadit nahusto
• požadovaná velikost hlavy, čím méně rostlin, tím větší hlava
• rozteč řádků, doporučená rozteč řádků 70 cm

Při výsadbě sazenic byste měli věnovat pozornost následujícímu. Připravené záhony by měly být dostatečně vlhké, aby umožnily růst sazenic. Před odběrem musí sazenice absorbovat dostatek vlhkosti, je třeba provést dostatečnou zálivku.

Při výběru sazenic současně odstraňte slabé a malé sazenice a zabraňte vadnutí sazenic při dlouhodobém působení slunce a větru. Sazenice zelí by měly být vysazeny v dostatečné hloubce – to je důležité zejména při výsadbě velkých sazenic.

Pro urychlení zakládání sazenic je nutné po výsadbě co nejrychleji zalít 5 mm; Během výsadby nebo několik dní po ní můžete jarní kapustovou mušku ošetřit drogou Bazudin (10 g/ 100 m2).

Ovlivňování plevele. 5-7 dní po výsadbě sazenic a vytvoření prvních kořenů by mělo být provedeno chemické ošetření proti plevelům obilnin pomocí léků panter, 1-2 l/ha, Super 3elek, 1-1 l/ha, Targa Super, 1-2 l/ha, Naboo, 1-3 l/ha.

Ujistěte se, že půda je dostatečně vlhká, aby tato léčba měla dobrý účinek. Po aplikaci chemikálií na hubení plevele by další ošetření půdy mělo být provedeno co nejpozději, aby nedošlo ke snížení účinku.

Poskytování vody během pěstování. Zalévání by mělo být omezeno, když rostliny rostou. Vodu si musí „hledat“ samy, aby lépe posílily kořenový systém.

Žádoucí je však pravidelný růst. Zalévání 20-25 mm najednou je lepší než 5-10 mm. Zálivka na konci vegetačního období je nežádoucí, aby nedošlo k popraskání hlávek zelí.

Péče o červené zelí

První meziřádkové zpracování půdy do hloubky 5-6 cm se provádí 8-12 dní po výsadbě sazenic, druhé a další každých 10-12 dní – při 10-12 cm po srážkách nad 10 mm popř. zalévat, dokud se listy rostlin nezavřou. Při čtvercové metodě výsadby zelí se podél a napříč místem provádí uvolnění řádků.

Časně dozrávající červené zelí se kopí jednou na začátku intenzivního růstu listů ve fázi 1-7 listů, 8-20 dní po výsadbě sazenic, uprostřed a pozdě na začátku tvorby hlávek před uzavřením listů, 25-2krát .

Současně s hillingem se dno brázdy uvolní špičatou tlapkou a strany se sekáčovými tlapami namontovanými na rámu kultivátoru za kopačem. Poslední kopání a hluboké uvolnění, pokud je to nutné, se provádí před uzavřením listů v řadách.

Vypěstování rostlin červeného zelí snižuje zaplevelení výsadeb o 83–88 procent a náklady na práci při odplevelení 2–3krát.

Důležitou podmínkou pro získání vysokých a zaručených výnosů zelí, zejména ve stepi a jiných suchých oblastech, je včasná a kvalitní závlaha. Při optimální půdní vlhkosti rostou vnitřní listy zelí poněkud rychleji než vnější, takže se zevnitř pevně přitisknou k sobě a vytvoří hustou hlávku zelí.

Velké výkyvy vlhkosti půdy vedou k nerovnoměrnému růstu vnitřních listů a praskání hlávek zelí.

Zalévejte ihned po výsadbě sazenic normou 300 m3 vody na 1 hektar. Při přesazování padlých rostlin se zálivka opakuje. Norma zavlažování před začátkem tuhnutí hlav je 300-350 a během období jejich tvorby – 400-450 m3 na 1 ha.

Míra zavlažování se pohybuje v závislosti na pěstební zóně od 1200 do 3200 m3 vody na 1 ha.

Ochrana proti škůdcům. Ochrana rostlin musí být organizována tak, aby při minimálním použití přípravků na ochranu rostlin bylo možné získat co nejzdravější výsledný produkt, proto je velmi důležité pravidelné sledování výsadeb, alespoň jednou týdně.

Důležité je také mít potřebné léky. Dalším důležitým faktorem pro zvýšení efektu léčby je včasnost, povětrnostní podmínky a množství léku.

Nejlepší je stříkat brzy ráno, ujistěte se, že půda i listy rostlin jsou dobře ošetřeny.

Brevicoryne mosaza další druhy mšic. V této skupině je nejnebezpečnější typ Brevicoryne, který se na rostlinách objevuje celkem rychle po výsadbě. Sazenice lze ošetřovat dlouhodobě působícími přípravky: B58 nebo Bazudin.

Delia brassica (jarní kapustová muška). Tento hmyz se často vyskytuje v oblastech, kde se intenzivně pěstuje zelí. Hmyz klade vajíčka na základnu sazenic. Objevující se larvy vyžírají stonek a růst a vývoj rostliny je značně zpomalen.

Ošetření při pěstování sazenic se provádí převážně granulemi nebo práškem. Používá se jeden z následujících léků: Polytrina 200 EU, např. 0,2 l/ha, Decis Forte, např. 0,05-0,07 l/ha.

Sklizeň. Sklizeň zelí se v dnešní době stále častěji používá různé pomocné mechanismy. Pro získání kvalitních produktů však ještě není možná úplná mechanizace sklizně.

Kvalitní produkty je nutné pečlivě pěstovat, pečlivě sklízet, pečlivě přepravovat a pečlivě skladovat. Poškození hlávek zelí při sklizni vede nejen ke zhoršení vzhledu, ale také ke zhoršení kvality a trvanlivosti.

Každá operace čištění musí být provedena pečlivě. Ke skladování zelí se doporučuje používat nádoby na paletách. Protože zelí během sklizně stále roste, je lákavé začít sklízet později. Horší je však trvanlivost přezrálého zelí. Jen zdravé zelí se dá dobře skladovat.

Na poli zelí krátkodobě snese slabé mrazíky. Vnější listy se nechají zmrznout. Úplně zmrzlé zelí začne hnít.

Opatrování. Zelí by mělo být skladováno v chlazené místnosti v kontejnerech, paletách, rozměry dřevěných palet jsou 160×425 cm, skládací kontejnery z ocelových pozinkovaných trubek. Boky nádoby jsou napůl skládací. Vnitřní výška kontejneru je 100 cm, objem cca 2 m3, tzn. pojme asi 900 kg zelí.

Trvanlivost a podmínky závisí na odrůdě. Trvanlivost raných odrůd zelí je omezená. Odrůdy určené ke skladování lze skladovat šest měsíců nebo dokonce 9 měsíců. Konečný výsledek závisí na stavu zelí také hrají důležitou roli.

Zelí se skladuje při teplotě 0°C a vlhkosti vzduchu 95%. Je třeba se vyvarovat velkých teplotních výkyvů.

Během skladování je pozorován úbytek hmotnosti. Za 6 měsíců skladování může být ztráta vlhkosti 5-6 %, odpad v důsledku nahnilých a zaschlých listů je 8-12 %, v závislosti na kvalitě zelí. Ztráta vlhkosti může způsobit zhoršení barvy.

Zelí lze skladovat společně s jinými listovými, kořenovými a hlízovitými plodinami. Nedoporučuje se skladovat zelí s ovocem kvůli uvolňování ethylenu.

Tipy na pěstování červeného zelí

Tato mladá dáma je stejné „krve“ jako její „blond“ sestra, ale zároveň s nádhernými červenofialovými listy, někdy s ušlechtilým fialovým nádechem. Červené zelí vděčí za svou barvu speciální látce – antokyanu, který eliminuje škodlivé účinky záření, zabraňuje rozvoji chudokrevnosti, zlepšuje složení krve, zpevňuje stěny cév a předchází cévním onemocněním.

A říkali jí. modrá

Červené zelí bylo vyšlechtěno v 16. století v západní Evropě, u nás se objevilo o století později a říkali mu modré. Obsahuje dvakrát více kyseliny askorbové ve srovnání s bílým zelím. „Modré“ zelí je bohaté na karoten, PP, vitamíny B, minerály a fytoncidy, které zabraňují rozvoji tuberkulózního bacilu.

Další výhodou červeného zelí je nízký obsah sacharidů, proto se doporučuje při cukrovce. Obsahuje také látky snižující krevní tlak. Sirup z jeho šťávy se používá jako obklad při dně a revmatismu.

Citlivý člověk

Červené zelí vyžaduje hodně místa a jeho pěstování trvá dlouho, takže tuto odrůdu na našich zahrádkách často nevidíte.

Tato mladá dáma je citlivější na úrodnost půdy než bílé zelí. Rané odrůdy červeného zelí potřebují 1,5-2krát více hnojiva než rané odrůdy bílého zelí. Ale je odolnější proti chladu, méně poškozují choroby a škůdci než zelí zelí. Miluje vlhko, ale suchem příliš netrpí.

Jen ne ve stínu!

„Redskin“ dobře roste na hlinité nebo rašelinné půdě. Nesázejte ji příliš hustě. A v žádném případě je neumísťujte do stínu, jak to často začínající pěstitelé zeleniny dělají. Při nedostatku světla vytváří malé hlávky zelí, nebo je dokonce netvoří vůbec.

Na neúrodné půdě nepřinese dobrou úrodu a na kyselé půdě bude náchylnější k chorobám. V druhém případě by se měly kyselé půdy (pH – 5,5 a nižší) volitelně vápnit.

Připravte půdu pro výsadbu na podzim: přidejte 3-4 kg kompostu na 1 metr čtvereční. m nebo na jaře do jamek okamžitě dejte 2-3 hrsti humusu nebo kompostu a na kyselých půdách 50 g vápna nebo 100-150 g popela.

Potlačuje zelený „oheň“

Existuje také důležité pravidlo: nevysazujte zelí po zeleninových plodinách patřících do stejné rodiny: tuřín, ředkvičky, ředkvičky a rutabaga. Rostliny onemocní klubíčkovou a vy pak nebudete muset počítat ani se skrovnou úrodou. Ale po zelí je lepší nesázet mrkev. Kořeny zelí zanechávají v půdě fytoncidy, které ji inhibují. U ostatní zeleniny jsou tyto látky stimulátory růstu.

Mimochodem, zelí vyčistí půdu od plevele a uhasí „oheň“ na záhonech.

Od hrnců po díry

Pěstujte sazenice 40-50 dní před výsadbou do země. Semena klíčí i při teplotě 2-3°C a při 18-20°C se semenáčky objevují již 3.-4. den. S ohledem na to vysévejte rané odrůdy a hybridy do teplých místností na konci března, ve filmových sklenících nebo teplých školkách – v prvním týdnu dubna a středně pozdní a pozdní odrůdy – nejpozději do 20. dubna.

Sazenice v květináčích se pěstují s 6-8 listy a ve školce – se 4-5. Vysazujte do volné půdy v závislosti na odrůdě od konce dubna do poloviny května podle vzoru 70 x 35 nebo 60 x 50 cm Před a po výsadbě jamky dobře zalijte teplou vodou: 1,5 litru na rostlinu. V prvním týdnu, dokud sazenice nezakoření, zalévejte je denně. Mezi zavlažováním systematicky uvolňujte půdu a sazenice zvyšujte.

Dusík může být zlý

Červené zelí reaguje na hnojiva. První hnojení provádějte, když listy rychle rostou a hlávka se začíná tvořit. Za 1 čtvereční m přidat 10 g dusičnanu amonného, ​​12 g jednoduchého superfosfátu (půl krabičky od sirek) a 5 g chloridu draselného (0,2 krabičky). Před uzavřením řádků je zapotřebí druhé dávkování 13 g dusičnanu amonného a 10 g chloridu draselného. Zároveň můžete snížit dávku organických hnojiv. Na nížinných rašeliništích vůbec neaplikujte hnůj a dusíkatá hnojiva. Zneužívání dusíku nebo jeho aplikace v pozdější fázi způsobuje hromadění dusičnanů ve stopce a centrálních žilách a hlávky zelí často praskají.

Curling závisí na zálivce

Uvolnění půdy napomáhá růstu zelí. Zalévání během vegetačního období by mělo být hojné (1-2 litry na rostlinu během růstu a 3-4 litry během tvorby hlávek) po 7 dnech. Když listy dosáhnou maximální velikosti, hmotnost hlavy se prudce zvětší. Začátek jeho kadeřavosti je důležitým obdobím v péči o zelí. Při nízké vlhkosti vzduchu se nevyvíjí. Proto během této doby rostliny často zalévejte. Hlávka zelí se tvoří rychleji za chladných nocí, tedy blíž k podzimu. Hlavy praskají, když se počasí změní ze sucha na deštivé. Abyste tomu zabránili, když už vyrostly dobré hlavy, sledujte režim zavlažování. Pokud silně prší, ihned odřízněte hlávky zelí a dejte je na chladné místo. Budou schopni přežít dva týdny.

Se stopkami dovnitř

Hlávky zelí začínají dozrávat v srpnu – září a nakonec se zelí sklízí v říjnu, za suchého počasí. Nejprve ji naskládejte na malé hromádky, aby vnější listy mírně zavadly, a před uložením do skladu ji zastřihněte, ponechte jeden nebo dva sousední listy a stopku dlouhou až 2 cm.

Ve sklepních prostorech položte červené zelí do sloupců ve tvaru pyramidy na dřevěnou podlahu vyrobenou z prken nebo tyčí s mezerou 5–7 cm mezi nimi. Vnější hlávky zelí umístěte stopkami dovnitř a dovnitř stohu stopkami nahoru . Zelí můžete dát do dřevěných nebo plastových krabiček a pokládat je na sebe.

Pokud není moc zelí, položte ho na police ve 2-3 vrstvách ve formě pyramidy. Vezměte prosím na vědomí, že vzdálenost zeleniny od další police by měla být alespoň 20 cm. Pokud je několik vidliček, zavěste je za stonky ze stropu.

vizitka

Každá zelenina má vitamín, který je jakoby její vizitkou. Vitamin U, methylmethionin, je charakteristickým znakem zelí. Je schopen léčit žaludeční a dvanáctníkové vředy, kolitidu, gastritidu a střevní liknavost.

Ale kvůli hrubé vláknině je pro žaludek šetrnějším ošetřením pití čerstvě vymačkané šťávy. Omyté listy zelí projdou odšťavňovačem, přefiltrují přes tenkou tkaninu a mírně zahřejí. Pijte sklenici šťávy 3x denně 40 minut před jídlem po dobu jednoho měsíce.

Pro zimní uskladnění nesklízejte červené zelí příliš brzy, ale ani jej nenechávejte zmrznout. Jeho vidličky jsou husté, skladované do konce března a čerstvé se dají jíst celou zimu.

JEDNODUCHÉ A CHUTNÉ

Červené zelí je samozřejmě velmi chutné v nakládané podobě, ale je fantastické i v tom nejjednodušším salátu, zalité olivovým olejem se spoustou papriky, citronovou šťávou, dvěma nebo třemi prolisovanými stroužky česneku, solí a černým pepřem. A určitě ho vyzkoušejte dušený s jablky na červeném víně. Pro zachování této jedinečné barvy přidejte citronovou šťávu.

Marinujte ji

Zelí nakrájíme a smícháme s kořením. Náplň: na 1 litr vody – 1,5-2 šálky octa (9%). Naplňte jím sklenice do čtvrtiny. Do litrové sklenice přidejte 5 hráchů černého nebo nového koření a zelí zhutněte, ale náplň nevylévejte. Pasterizujte při 90 stupních po dobu 25 minut. Na 1 kg zelí – 25 g soli, 50-100 g cukru, 3 kmín.

Na nakládání červeného zelí existují různé názory. Ale jak se říká, o chutích není sporu.