Příznivé dny pro kysané zelí v lednu 2024: kdy přidat sůl

Podmínky a pravidla pro nakládání zelí v lednu 2024

Při přípravě svých oblíbených jídel kuchaři dodržují určitá tajemství. Nejde jen o výběr ingrediencí, které jsou vzájemně harmonicky kombinovány, a dodržování sledu akcí, ale také o zohlednění toho, jak je vaření ovlivněno vnějšími faktory. Když tedy hledají odpověď na otázku, kdy nakládat zelí v lednu 2024, analyzují lunární kalendář. Pokud se budete řídit těmito doporučeními, bude příprava obzvláště pikantní.

Příznivé a nepříznivé dny

Při výběru času na solení zelí stojí za to vzít v úvahu tradice našich předků. Naše babičky se tedy řídily Měsícem a jeho fázi určovaly jednoduchým způsobem – podle vzhledu. Od těch dob však pokrok pokročil daleko dopředu, takže moderní ženy v domácnosti mají možnost studovat hotový lunární kalendář a vybrat si vhodné období pro vytvoření chutného přípravku se zaměřením na něj.

Kleo.ru doporučuje nakládat zelí a vybrat pro to následující data v lednu 2024. Podle lunárního kalendáře:

Příznivé dny: 12, 13, 16, 17, 20, 21. Nepříznivé dny: 1, 2, 11, 25, 28, 29

Jak si vybrat čas na nakládání zelí

Nakládání zelí závisí na několika faktorech a správné načasování pomáhá dosáhnout požadované chuti a textury. Kleo.ru doporučuje zvolit období pro vaření zeleniny s ohledem na následující body:

Chuťové preference. Krátká doba nakládání (1–2 týdny) dodá zelí křupavější texturu, zatímco delší doba nakládání (3 týdny nebo více) mu dodá jemnější a kyselejší chuť. Teplota . V teplé místnosti probíhá solení obvykle rychleji. Pokud je teplota v místnosti vysoká, můžete zkrátit čas určený pro solení. V chladném prostředí to může trvat déle. V chladnějších podmínkách může proces trvat 1-2 týdny nebo i déle. Zkušenosti . Pokud zelí nakládáte poprvé, začněte s krátkým obdobím a během celého procesu kontrolujte jeho stav. To vám pomůže určit optimální dobu, kdy zelenina dosáhne stavu, který vyhovuje vašim chuťovým preferencím.

S přihlédnutím k těmto faktorům můžete vypočítat čas a určit den, kdy začít nakrájet zelí a nasolit.

Jak Měsíc ovlivňuje proces nakládání zelí

Při hledání odpovědi na otázku, jak osolit zelí, je jednou z dlouholetých tradic zaměřit se na Měsíc. Předpokládá se, že přímo ovlivňuje fermentační aktivitu bakterií. Tento proces se výrazně zpomaluje během ubývajícího Měsíce. To ovlivňuje chuť zeleniny, protože změkne a ztratí svou křupavou strukturu. V lednu 2024 připadá ubývání Měsíce na období 1-10 a 26-31. Na základě toho, aby se urychlil proces nakládání zelí, by měla být příprava prováděna během dorůstajícího Měsíce, který bude pozorován v období 12.-24. ledna.

Kromě toho astrologové také doporučují vzít v úvahu umístění Měsíce v různých souhvězdích zvěrokruhu. Proto je považováno za příznivé být v souhvězdí vzdušných a ohnivých znamení, kterými jsou Lev, Blíženci, Beran, Vodnář, Střelec, Váhy, Kozoroh. Také při výběru dnů pro nakládání zeleniny byste měli rozhodně vyloučit novoluní a úplněk. V lednu 2024 jsou tyto termíny 11. a 25.

Jak získat křupavé zelí

Chcete-li získat křupavé zelí při nakládání, je třeba vzít v úvahu několik důležitých aspektů při jeho přípravě a skladování. Kleo.ru doporučuje věnovat pozornost následujícím bodům:

Použijte čerstvé, silné a pevné zelí. Vyhněte se zelenině, která vykazuje známky vysušení nebo poškození. Zelí nakrájíme na tenké proužky. Čím tenčí je plátek, tím rychleji dojde k solení a obrobek bude křupavější. Používejte dostatek soli, ale nepřehánějte to. Sůl pomáhá udržovat křupavou texturu. Po přidání soli do jemně nakrájeného zelí jej protřeme rukama, aby sůl dobře pronikla. Poté nechte obrobek odpočinout. Krátká doba vytvrzování (1-2 týdny) poskytuje křupavější texturu. Pokud se zelí louhuje příliš dlouho, stane se kašovitým. Zelí skladujte při nízkých teplotách (například v lednici). Chlad pomáhá udržet křupavou texturu. Přidání křupavé zeleniny, jako je mrkev nebo křen, také pomůže zlepšit texturu. Přidání čerstvých bylinek, jako je kopr nebo bazalka, dodá zelí nejen křupavou texturu, ale také osvěžující chuť.

Když přemýšlíte, kdy nakládat zelí v lednu 2024, měli byste vzít v úvahu dlouholeté tradice a zvolit čas s přihlédnutím k fázi měsíce. Kromě astrologických aspektů je však rozhodující nálada hostitelky. Proces by měl být prováděn pouze v příznivém rozpoložení mysli a s pozitivními emocemi. Pouze v tomto případě můžete počítat s vynikajícím výsledkem.

Je možné kvasit zelí v lednu 2024: hospodyňkám byly řečeno nejlepší dny lunárního kalendáře

Kysané zelí není jen zdravé. Je to také skvělý způsob, jak uchovat sklizeň. Nikdo nikdy neodmítl povzbuzující a křupavé občerstvení. Předpokládá se, že musíte kvasit zelí na konci podzimu. Znamená to ale, že zelí kvašené v lednu bude méně chutné? Za starých časů se pro kysané zelí vybíraly zvláštní dny, a to jak lunární kalendář, tak dny v týdnu. Ženy v Rusku k tomuto procesu přistoupily velmi zodpovědně.

Moderní hospodyňky se zbavily většiny předsudků, a proto svá oblíbená jídla vaří, když je čas, a ne když je to dovoleno.

Ale pokud mluvíme o lunárním kalendáři, pak vyjmenujeme nejlepší dny pro kysané zelí v lednu.

Není žádným tajemstvím, že noční hvězda ve svých různých fázích ovlivňuje růst rostlin a dokonce i fermentační procesy solanky v zelí. Má se za to, že pokud hospodyně začne připravovat zelí za úplňku, bude zelí s největší pravděpodobností fádní. Pokud ho uvaříte na novoluní, příprava dopadne kysele. Při ubývajícím Měsíci také nemusí být dostatek soli. Nezbývá proto nic jiného, ​​než kvasit během dorůstajícího Měsíce. Říká se, že bude dost soli a bakterie zodpovědné za fermentaci budou co nejaktivnější.

Poznámka

Aby nedošlo k mýlce, klidně zelí kvaste v lednu 2024, ale mezi 18.–24. Novoluní tento měsíc připadá na 11. a 25. ledna. Dříve jsme vám řekli, co je třeba přidat do řízků, aby zůstaly déle šťavnaté a chutné.

Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky: